À propos du poste
Nous recherchons un(e) Cuisinier / Cuisinière spécialisé(e) en cuisine traditionnelle népalaise pour rejoindre notre restaurant de spécialités népalaises situé à Paris 15e. Vous serez chargé(e) de préparer des plats authentiques du Népal dans le respect des recettes traditionnelles, des normes d'hygiène HACCP et des exigences de qualité de l'établissement. Vous contribuerez à faire découvrir aux clients les saveurs et le patrimoine culinaire népalais grâce à votre savoir-faire et votre maîtrise des techniques de préparation spécifiques.
Ce que vous ferez
- Préparer, cuisiner et dresser l'ensemble des spécialités traditionnelles népalaises figurant à la carte.
- Réaliser les préparations artisanales, notamment les pâtes à momo, les achars, les mélanges de masala et les marinades traditionnelles.
- Maîtriser l'utilisation des épices et ingrédients spécifiques à la cuisine népalaise tels que le timur, le jimbu, le methi, le jwano et le gundruk.
- Assurer la mise en place quotidienne et organiser votre poste de travail.
- Gérer les stocks de produits spécifiques importés et contrôler la qualité des matières premières.
- Respecter les procédures HACCP ainsi que les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de conservation des aliments.
- Participer au nettoyage et à l'entretien de la cuisine et du matériel.
- Collaborer avec l'équipe afin d'assurer un service de qualité pendant les services en semaine, les week-ends et les jours fériés.
Profil recherché
- Expérience professionnelle d'au moins 12 mois en cuisine traditionnelle népalaise exigée.
- Maîtrise de la préparation des plats traditionnels népalais tels que le dal bhat tarkari, les momos, le thukpa, le chowmein népalais, le sekuwa, le chatamari, l'aloo tama, le gundruk ko jhol, le sel roti, le yomari et autres spécialités régionales.
- Connaissance approfondie des techniques culinaires et des ingrédients caractéristiques de la cuisine népalaise.
- Bonne maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Sens de l'organisation, rigueur, autonomie et capacité à travailler en équipe.
- Capacité à travailler efficacement en période d'affluence tout en garantissant une qualité constante des préparations.
- Motivation, sérieux et passion pour la cuisine traditionnelle népalaise.
Rejoignez-nous pour faire vibrer les saveurs authentiques du Népal tout en évoluant dans un environnement stimulant où votre passion pour la cuisine sera valorisée !
Rémunération : 2 300,00€ par mois
Avantages :
- Prise en charge du transport quotidien
Lieu du poste : En présentiel
