Organiser et contrôler le travail des commis et des apprentis de sa partie
Faire preuve d’initiative, de créativité
Etre capable de gérer et de motiver une équipe
Réaliser, dresser et envoyer les plats
Réaliser la mise en place et la préparation des aliments avant le service
Préparer, achever les plats pendant le service et assurer l’approvisionnement des plats pendant le service (de son domaine)
Disposer et garnir les aliments sur assiettes ou plats
Aider ses collègues durant les périodes de pointe
Donner des instructions au commis de cuisine et superviser les occupations au sein de sa partie
Contrôler le stock de sa partie et transmettre les commandes au sous-chef ou chef de cuisine
Respecter le système de stockage (FIFO)
Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits
Débarrasser son département après le service et nettoyer le lieu et les instruments de travail
Participer aux concertations de travail avec ses collègues et chef(s)
Faire des suggestions en matière de nouvelles préparations, plats ou présentations
Etre responsable du respect des règles d’hygiène (HACCP) pour sa partie
Eviter le gaspillage et les pertes de matière première
Respecter les engagements envers l’environnement
Participer aux inventaires
