Au sein d’une brigade de 27 personnes, vous serez responsable des réalisations culinaires qui relèvent de votre partie, et des commis placés sous votre autorité. Vous veillez au bon déroulement de votre poste : approvisionnement, gestion de la bonne marche avant, et d’une bonne rotation des mises en place.
Expérimenté(e), nous saurons vous intégrer et vous former. Nous recherchons un(e) commis de cuisine talentueux(se) prêt(e) à vivre une belle aventure professionnelle en saison à nos côtés. Si vous aimez le contact humain, le luxe et les défis, postulez dès maintenant!
Votre personnalité compte plus que tout car au-delà des procédures, chacun de nos clients est unique, et tout se fait en équipe.
Contrat : CDD à caractère saisonnier de 42h avec 1 jour de congés
Poste logé en collocation + 1 repas/jour travaillé
Rémunération 2000 € net
Début : 16/11/26
Fin de saison : 05/05/27
Les missions
Superviser et organiser le travail de la brigade sur sa partie.
Préparer et cuisiner les plats de sa partie en respectant les fiches techniques et les temps impartis. Maîtriser tous les types de cuisson de tous les aliments.
Garantir la qualité, la précision, et la constance des plats servis, conformément aux recettes et aux standards définis par le Chef.
Pratiquer le désossage des viandes et leur mise en portion, la préparation des volailles, gibiers, poissons, crustacés.
Travailler en étroite collaboration avec les autres chefs de partie et la salle pour assurer la fluidité du service.
Maintenir un niveau d’excellence culinaire et proposer des améliorations ou innovations.
Assurer le stockage des marchandises en chambres froides ou dans le garde-manger.
Contrôler l’organisation et l’envoi du repas du personnel.
Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Mise à jour et suivi sur le logiciel « E-pack ».
Former, guider et motiver les commis et Demi-Chef de Partie.
Participer au déneigement.
Compétences & qualités requises
- Expérience significative (3/5 ans) en cuisine professionnelle, idéalement dans une grande brigade et en milieu montagnard (un atout).
- Formation Bac Pro / BTS
- Savoir-être : rigueur, polyvalence, capacité à travailler sous pression et en équipe, résistance au stress, dynamisme, et sourire permanent.
- Capacité à manager une équipe et à organiser le travail en cuisine.
- Sens du commandement, capacité à motiver et à former.
- Résistance physique et mentale : réactivité et capacité à gérer les pics d’activité.
- Sens de l’organisation : rigueur dans la gestion des tâches et des priorités.
- Empathie : Capacité à créer un lien de confiance avec ses collègues de cuisine et de salle.
