Nous venons de réouvrir notre établissement de Nantes centre-ville et recherchons notre Responsable d'établissement H/F pour participer activement à son pilotage.
VOS MISSIONS
Gestion opérationnelle
- Superviser la production et les services
- Garantir la qualité et la régularité des assiettes
- Gérer les commandes, stocks et coûts matière (contrôle de gestion)
- Optimiser les process pour assurer efficacité et fluidité
- Veiller au respect des normes HACCP
Service et expérience client
- Superviser les services et assurer leur fluidité: participer et montrer l'exemple pendant les rushs
- Garantir un accueil chaleureux et énergique en créant une vraie relation avec les clients
- Assurer une expérience fluide, généreuse et mémorable
- Gérer les retours clients avec intelligence et bienveillance
- Installer une culture du détail et de l’attention
Management
- Recruter, former et fédérer les équipes cuisine et salle
- Installer une culture de travail positive et exigeante
- Accompagner la montée en puissance du restaurant
- Participer à la mise en place des standards
- Être force de proposition sur l’expérience client et l’ambiance
- Contribuer à faire du lieu une adresse vivante et reconnue
PROFIL RECHERCHÉ
- Expérience solide en restauration
- Sens de l’organisation et autonomie
- Capacité à structurer une cuisine et créer des process
- Leadership naturel et esprit d’équipe
- Sensibilité produit et goût pour la cuisine bretonne (crêpes, fruits de mer...)
- Envie de construire un projet sur le long terme
Les profils chefs de partie confirmés ou seconds souhaitant prendre un vrai projet en main sont les bienvenus.
CE QUE NOUS PROPOSONS
- Participation à un projet ambitieux
- Forte autonomie et responsabilités
- Possibilité d’évolution rapide
- Équipe humaine et dynamique
- Cuisine avec vraie identité
- Contrat: CDI temps plein, rémunération selon profil et expérience
Envoyez votre CV ainsi que quelques mots sur votre parcours et votre vision de la cuisine/restauration.
Rémunération : 2 000,00€ par mois
Avantages :
- Prise en charge du transport quotidien
Lieu du poste : En présentiel
