SERVICE QUALITE LOGISTIQUE
Au sein de la Direction de l’enseignement et service scolaire :
- En charge de la mise en œuvre de la politique éducative et de la restauration de la municipalité.
- En charges des volets réglementaires relatifs à la sécurité alimentaire et du développement de projets sur les circuits courts, le gaspillage alimentaire ainsi que le recyclage des Bio déchets.
VOTRE CONTRIBUTION AU SEIN DE NOTRE COLLECTIVITE
Sous l’autorité du.de la responsable du service qualité et logistique, le.la responsable du self coordonne, gère les activités de distribution des repas et participe à l’animation du self.
Il.elle s’assure de la continuité du service de restauration municipale et de la régie du self.
Il effectue les missions suivantes :
Partie cuisine
- Cuisine les repas destinés aux agents,
- Planifie, conduit, coordonne et contrôle au quotidien l’activité des personnels de cuisine affectés à son unité, en intégrant à la fois le plan de fabrication journalier et hebdomadaire en fonction de l’effectif prévisionnel, ainsi que tout impératif de gestion pouvant nécessiter une polyvalence effective des personnels.
- Assure au cours des étapes de prétraitement et de fabrication, la stricte application des règles d’hygiène et de sécurité (tant alimentaire que des personnes) ainsi que les contrôles de la régularité qualitative et quantitative des productions et autocontrôles.
- Organise la réception de tous les approvisionnements alimentaires et non alimentaires.
- Gère le budget alimentaire et non alimentaire du restaurant municipal, -
Partie service en salle
- Organise la présentation des plats sur la ligne de self
- Organise, coordonne l’équipe pour le service et la gestion des arrières (grillades, frites etc.)
- Assure l’affichage du menu du jour et l’origine des viandes si nécessaire
- Assure l’affichage réglementaire
- Organise la décoration de la ligne de self lors de menus thématiques
- Gère le suivi des invendus de repas
- Peut remplacer le régisseur principal en cas d’absence
NOUS SOMMES FAITS POUR COLLABORER
Titulaire d’un diplôme de cuisine (CAP minimum), vous disposez d’une expérience réussie en management et gestion d’équipes. Vous disposez de connaissances sur la règlementation en matière d’hygiène alimentaire et de sécurité, et de la méthode HACCP ainsi que de connaissances sur la règlementation en matière de transport de marchandises.
Vous êtes force de proposition et vous avez le sens de l’organisation et des priorités.
Ce poste est fait pour vous !
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Prime de fin d’année
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Restauration collective/titres restaurant
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Compte-Epargne Temps
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Chèques vacances/loisirs
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Prise en charge Mutuelle
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Avancement de carrière/promotion
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Prise en charge frais déplacement formation
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Prise en charge frais trajet domicile-transport en commun
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Abonnement COS ou CAS
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Régime indemnitaire
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ARTT
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Autorisations spéciales d’absence
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RIFSEEP
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CIA
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Gratification pour les médailles du travail
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Aides à la rentrée scolaire
La Ville de Gennevilliers, département des Hauts de Seine.
Une ville carrefour
- Gennevilliers, 1 164 hectares, est située au nord des Hauts-de-Seine à 5 km du cœur de Paris, entre le centre d'affaires de La Défense, les Champs-Elysées et les aéroports de Roissy et du Bourget, à la jonction de trois départements : les Hauts-de-Seine, la Seine-Saint-Denis et le Val-d'Oise.
C'est aujourd'hui un pôle de développement économique privilégié.
LA VILLE DE GENNEVILLIERS PARTICULIEREMENT DYNAMIQUE SUR L'ASPECT SOCIAL
(1300 AGENTS A VOTRE SERVICE)
42500 HABITANTS
RER ET METRO A PROXIMITE
