Cadre d’emplois : Adjoints techniques territoriaux
Catégorie : C
Temps de travail : Temps complet
Descriptif de l’emploi
Au sein de la cuisine centrale de la ville de Pierrelatte, vous participez à la production des 500 repas quotidiens dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Vous contribuez également à l’organisation du service et à la qualité des prestations.
Missions / conditions d’exercice
Production culinaire et service
- Préparer les aliments et élaborer les préparations chaudes et froides
- Fabriquer des repas adaptés (textures modifiées, repas mixés en liaison froide)
- Dresser, distribuer et servir les repas
- Aider et accompagner les enfants pendant les repas
- Effectuer la vaisselle et assurer le rangement
Hygiène, sécurité et qualité
- Appliquer les normes HACCP : chaîne du froid/chaud, marche en avant, hygiène
- Nettoyer et désinfecter les locaux et matériels
- Participer à la démarche qualité (goût, texture, présentation)
- Contribuer à la lutte contre le gaspillage alimentaire
Gestion des approvisionnements
- Réceptionner et contrôler les livraisons de marchandises
- Gérer le stockage des denrées
- Évaluer les besoins en produits alimentaires
- Participer à la sélection des produits
Suivi administratif et réglementaire
- Participer au suivi administratif de la cuisine centrale
- Participer à la rédaction des documents réglementaires
- Appliquer les procédures en vigueur
- Assurer un reporting régulier à la hiérarchie
Profil recherché
Savoirs
- Connaissance des techniques culinaires en restauration collective
- Maîtrise des normes HACCP et de la réglementation alimentaire
- Connaissance des textes réglementaires (Paquet Hygiène, loi Egalim, GEM-RCN)
Savoir-faire
- Organiser et planifier une production culinaire
- Adapter les préparations aux différents publics
- Contrôler la qualité des produits et des prestations
Savoir-être
- Sens du service public
- Rigueur et sens de l’organisation
- Esprit d’équipe
- Autonomie et capacité d’initiative
Conditions d’exercice
- Travail en cuisine centrale et sur sites satellites
- Respect strict des règles d’hygiène et de sécurité
- Port des équipements de protection individuelle (EPI)
Conditions d’accès au poste
- CAP cuisine exigé
- Expérience en restauration collective fortement appréciée
- Permis B obligatoire
POSTE A POURVOIR AU 27 JUILLET 2026
Merci d’adresser vos candidatures (CV + lettre de motivation) par courriel : [email protected]
au plus tard le 13/06/2026
Rémunération : à partir de 1 800,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
