Chef de Partie / Sous-Chef H/F – Restaurant Sandikala, Hautes-Pyrénées
Je cherche actuellement deux personnes pour rejoindre la cuisine de Sandikala : un Chef de Partie ou Sous-Chef capable de devenir assez rapidement mon bras droit en cuisine.
Pour le poste principal, je reste également ouvert à un très bon commis ou demi-chef de partie qui a déjà de solides bases et surtout le niveau, l’énergie et l’envie de passer à l’étape suivante.
À Sandikala, notre philosophie est simple : Produits d’ici, saveurs d’ailleurs.
Nous avons la chance d’être installés dans les Hautes-Pyrénées et de travailler avec des produits magnifiques de notre région : viandes d’Hervé Sancho MOF, Noir de Bigorre, truites des Pyrénées, champignons, fromages, fruits, légumes de petits maraîchers, herbes et piments de notre jardin, avec beaucoup de producteurs que nous connaissons directement.
À ces produits locaux, j’ajoute les techniques et les saveurs que j’ai ramenées de mes années passées en Asie : piments, épices, fermentations, miso, saké, sambals et beaucoup d’autres choses.
Le menu change chaque mois. Je cherche donc quelqu’un qui aime réellement cuisiner, mais aussi goûter, apprendre, lire, tester et se remettre en question.
Ici, on ne passe pas toute sa journée avec la tête baissée devant son piano. On va voir les producteurs, on travaille parfois dans le jardin, on développe de nouveaux plats, on teste des produits et des techniques, on participe à des événements et on peut aussi aller présenter un plat directement aux clients.
Et surtout, on mange très bien au travail. Pour moi, un bon cuisinier doit autant aimer manger que cuisiner.
Sandikala possède une Étoile Verte Michelin et notre prochain objectif est l’Étoile Rouge. De mon côté, je travaille également sur les concours et mon parcours vers le MOF.
Je suis exigeant sur les détails : propreté, organisation, cuisson, assaisonnement, régularité et respect du produit. Mais je transmets énormément. J’explique pourquoi nous faisons les choses, j’encourage les idées et je donne beaucoup de liberté aux personnes sérieuses.
Je ne cherche pas forcément le CV avec dix restaurants étoilés. Le titre compte moins que le niveau, la curiosité, l’ouverture d’esprit et l’envie de progresser.
Galan est au milieu de nulle part, soyons clairs. Mais nous sommes au cœur des Hautes-Pyrénées, proches de Tarbes, Toulouse, de l’Espagne, de la montagne et pas très loin de la côte basque. Les loyers sont très abordables et la qualité de vie est excellente.
Pour le poste d’apprenti, je cherche quelqu’un de motivé, propre, volontaire et réellement passionné par la cuisine.
Pour postuler : CV + quelques mots honnêtes sur toi.
Et dis-moi aussi le dernier livre de cuisine que tu as acheté et le dernier restaurant où tu as mangé.
Pas besoin d’une lettre écrite par ChatGPT – il travaille déjà ici.
Contact : [email protected]
Chef Luke MacLeod
Restaurant Sandikala
Galan – Hautes-Pyrénées
À propos du poste
Nous recherchons un chef de cuisine passionné et dynamique pour diriger notre équipe culinaire avec enthousiasme et expertise. En tant que <PERSON>-chef de cuisine H/F, vous serez responsable de la gestion complète de la cuisine, de la préparation des plats à la supervision de l'équipe, en assurant une expérience gastronomique exceptionnelle pour nos clients. Vous incarnerez l’esprit d’innovation culinaire tout en garantissant le respect des normes de sécurité alimentaire et d’hygiène. Votre rôle sera essentiel pour maintenir un environnement de travail motivant, où la créativité et la qualité sont au cœur de chaque service. Vous aurez l’opportunité de mettre en valeur vos compétences en gestion d’équipe, en préparation culinaire et en service client dans un cadre stimulant.
PERSON
- Diriger et coordonner toutes les activités culinaires quotidiennes avec énergie et précision
- Superviser la préparation des plats, veiller à leur présentation et à leur qualité exceptionnelle
- Gérer l’organisation du service en cuisine, optimiser les flux et assurer une efficacité maximale
- Encadrer, former et motiver une équipe de cuisiniers, commis et personnel de service
- Maintenir un strict respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail
- Collaborer étroitement avec la direction pour élaborer des menus innovants et adaptés à la clientèle
- Gérer les stocks, contrôler les coûts alimentaires et assurer une gestion rigoureuse des ressources
Profil recherché
- Expérience significative en tant que chef ou sous-chef dans un environnement de restauration ou d’hôtellerie haut de gamme
- Solide connaissance des techniques culinaires, notamment la préparation, la cuisson et la présentation des plats
- Compétences avérées en gestion d’équipe, leadership naturel et capacité à motiver ses collaborateurs
- Excellentes compétences en organisation, gestion du temps et résolution rapide des problèmes
- Connaissance approfondie des normes de sécurité alimentaire (food safety) et des réglementations sanitaires locales
- Sens du service client, souci du détail et passion pour l’innovation culinaire
- Capacité à travailler sous pression tout en maintenant une attitude positive et proactive
Rejoignez notre équipe pour vivre une aventure culinaire enrichissante où votre créativité sera valorisée, votre leadership reconnu, et votre passion pour la gastronomie mise à l’honneur chaque jour. Nous offrons un environnement dynamique où chaque membre peut évoluer tout en partageant sa passion pour la cuisine exceptionnelle.
Rémunération : 1 700,00€ à 2 000,00€ par mois
Avantages :
- Actionnariat salarié
- Horaires flexibles
- Participation
- Repas fourni
Lieu du poste : En présentiel
