Les travaux sont terminés ! Café Lapérouse passe à la vitesse supérieure au cœur de La Vallée Village à Serris. Fini le format éphémère : nous investissons un espace totalement repensé, moderne, élégant et à grande capacité, fidèle à l'art de vivre et à l'exigence de la maison Lapérouse.
Pour porter ce projet d'envergure et garantir une qualité d'exécution irréprochable dès le jour J à une clientèle locale et internationale, nous recrutons nos futurs Chefs de Partie (H/F). Venez exprimer votre talent culinaire au sein du lancement le plus attendu de l'été !
Votre Mission
En tant que Chef de Partie, vous êtes le maître opérationnel de votre secteur (Entrées, Plats, Garde-manger ou Pâtisserie). Sous la direction du Chef de Cuisine et du Second, vous assurez la production culinaire avec rigueur, régularité et respect absolu des standards d'excellence Lapérouse.
Vos missions principales :
- Mise en place & Production : Réaliser les préparations culinaires de votre partie dans le respect des fiches techniques et des standards de l'établissement.
- Envoi & Rythme : Assurer le bon déroulement du service durant le "coup de feu" en garantissant la régularité, la cuisson parfaite et le visuel impeccable des assiettes.
- Management de proximité : Encadrer, former et transmettre votre savoir-faire aux commis de cuisine et apprentis affectés à votre partie.
- Gestion des stocks : Suivre l'état des stocks de votre poste, anticiper les besoins pour les services suivants et éviter le gaspillage.
- Hygiène & Sécurité : Veiller au respect strict des normes HACCP, à la propreté rigoureuse de votre poste de travail et à l'entretien du matériel.
Le profil recherché
Vous êtes un(e) passionné(e) de cuisine, rigoureux(se) et doté(e) d'un fort esprit d'équipe.
- Expérience : Vous justifiez d'une expérience réussie à un poste similaire (ou Demi-Chef de Partie confirmé) en restauration traditionnelle haut de gamme, bistronomie ou brasserie de luxe.
- Technique & Rigueur : Vous maîtrisez parfaitement les bases culinaires (tailles, cuissons, fonds, sauces) et travaillez de manière propre, organisée et méthodique.
- Gestion du stress : Le flux de La Vallée Village demande de la vivacité. Vous savez rester concentré(e), réactif(ve) et maintenir un niveau d'excellence constant, même à forte cadence.
- Esprit d'équipe : Vous avez le sens de la communication, de l'entraide et vous savez insuffler une dynamique de brigade positive.
Ce que nous offrons
- L'opportunité rare de participer au lancement d'un fleuron de la restauration à Marne-la-Vallée, dans des cuisines neuves dotées d'un matériel de pointe.
- De réelles perspectives d'évolution au sein d'une marque prestigieuse et d'un groupe en pleine croissance (Évolution rapide vers des postes de Second de cuisine).
- Conditions & Avantages : Rémunération attractive / 2 jours de repos consécutifs / Repas inclus.
Rémunération : 2 400,00€ à 2 500,00€ par mois
Avantages :
- Réductions tarifaires
- Restaurant d'entreprise
Lieu du poste : En présentiel
