La Commune de Colombier Saugnieu occupe une situation géographique privilégiée à 20 minutes à l’est de Lyon, proche des accès autoroutiers. Avec la présence de l’aéroport sur son territoire, la Commune bénéficie de ressources permettant d’offrir à ses habitants et à l’ensemble des habitants du bassin de vie des services de qualité, tout en gardant une taille humaine.
Sous l’autorité hiérarchique du chef de cuisine et du coordonnateur Enfance Jeunesse et Education, vous serez amené à :
Faire preuve de curiosité par rapport à l’ensemble de l’activité en cuisine, avoir le sens de l’observation
Remplacer le chef de cuisine en son absence.
- Superviser une équipe en cas d'absence du chef.
- Réaliser des activités dans les temps impartis et aux moments opportuns
Gestion de la cuisine
- Aide pour la production alimentaire
- Assurer le nettoyage de la vaisselle et de tous matériels utilisés pour la confection des repas et lors du service
- Entretenir les matériels et les locaux de la cuisine
- Appliquer les procédures en matière d’hygiène alimentaire et culinaire ainsi que les normes de sécurité en vigueur
- Participe à la préparation des collations
Planification et organisation des préparations culinaires
· Aide à la Production culinaire
· Respect impératif des délais de production
· Production et valorisation des préparations culinaires, évaluer la qualité des produits de base
· Interpréter les fiches techniques, mise en œuvre des techniques culinaires dans le respect des normes d’hygiène
· Obligations réglementaires et recommandations du GEMRCN
· Introduction de produits bio, labélisés, agriculture raisonnée, pêche durable, fait maison
· Aide à la préparation de buffets, repas pour des évènements communaux
· Assurer la finition des préparations culinaires (goût, qualité, présentation, assaisonnement)
· En cas de besoin, aide à la préparation pour les repas du service multi-accueil et des gouters
· Repérer les dysfonctionnements et les signaler, au chef de cuisine
· Participe à la préparation des légumes
Maintenance et hygiène des locaux et matériels
· Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
· Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
· Connaître les recettes de base en cuisine et le fonctionnement des matériels
· Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d’entretien…..)
· Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
· Avoir des notions de gestion des stocks
· Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites
· Maîtriser les gestes et postures de la manutention
· Maîtriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et locaux
· Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks
Rémunération : à partir de 1 815,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
