Chef de Partie Jour et Nuit
Informations Clés
Intitulé du poste
Chef de Partie Jour et Nuit
Rattachement
Chef de Cuisine
Établissement
Robuchon Monaco
Mission du Poste
En tant que véritable Ambassadeur de l'image de marque « Joël Robuchon », le Chef de Partie connaît son Histoire ainsi que celle des différents concepts qu'il a créés. Passionné par la cuisine et animé par l'exigence du dépassement de soi, il ou elle participe activement au service ainsi qu'à la création des plats, et prend soin de leur préparation dans une recherche constante de satisfaction client.
Principales Responsabilités
Le Chef de Partie relève du Chef de Cuisine. Les responsabilités et fonctions essentielles du poste comprennent, sans s'y limiter :
Production Culinaire
- Confectionner des recettes à partir de fiches techniques
- Connaître parfaitement l'offre proposée
- Connaître les spécificités et spécialités gastronomiques locales, régionales et nationales
Hygiène, Sécurité & Conservation
- Veiller à la propreté de son espace de travail
- Maîtriser les techniques de conditionnement et de stockage des denrées périssables
- Connaître et appliquer la réglementation, les normes du travail ainsi que les normes de santé, d'hygiène et de sécurité au travail
- Maîtriser la méthode HACCP
Connaissance de la Maison & Standards
- Connaître l'Histoire de Monsieur Joël Robuchon et des différents concepts de la Maison
- Proposer en permanence un service professionnel, avenant et attachant
- Connaître et respecter les standards de service
- Respecter les politiques d'hygiène et de sécurité en vigueur
- Respecter les législations et politiques en vigueur
- Respecter le matériel et veiller à son entretien
- Respecter les standards Grooming de la Maison
- Participer aux réunions de communication du service
- Faire preuve de polyvalence
- Signaler tout dysfonctionnement ou risque identifié en cuisine
- Toute autre tâche assignée en lien avec le poste
Profil Recherché
Formation & Expérience
- CAP / BEP Cuisine ou Bac Pro Cuisine
- Expérience préalable de 2 ans dans un établissement similaire
Compétences Techniques
- Capacité d'organisation, réactivité et autonomie
- Aptitude à travailler en équipe et polyvalence
Qualités Personnelles
- Passionné(e) et créatif(ve)
- Sérieux et assidu
- Capacité d'adaptation aux rythmes de travail en horaires jour et nuit
Avantages :
Lieu du poste : En présentiel
