Rejoignez notre équipe et contribuez à faire vivre une expérience culinaire d’exception !
Dans le cadre du renforcement de notre équipe en cuisine, nous recherchons un(e) Sous-Chef Cuisine & Banquets, passionné(e), rigoureux(se) et doté(e) d’un réel sens de l’organisation, afin de garantir la qualité de nos prestations culinaires et le bon déroulement de nos banquets et événements.
Rattaché(e) au Directeur de la Restauration et en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine, vous participez à la supervision des opérations culinaires, à l’encadrement des équipes et à l’organisation des prestations. Vous veillez à la qualité des produits et des préparations, au respect des standards, des coûts et des normes d’hygiène, tout en contribuant activement à la réussite de nos différents événements.
Vos principales responsabilités
- Production & qualité culinaire
- Superviser la production et garantir la qualité des préparations.
- Participer à la création et à l’évolution des menus et des fiches techniques.
- Veiller au respect des standards culinaires, des coûts et des délais.
- Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Banquets & événements
- Organiser et superviser les prestations banquets, séminaires, cocktails et événements.
- Anticiper les besoins en personnel, matières premières et matériel.
- Adapter la production au nombre de convives et aux spécificités de chaque événement.
- Garantir la coordination entre la cuisine et la salle et le respect des horaires d’envoi.
- Participer aux briefings et débriefings des équipes.
Management & développement des équipes
- Encadrer, accompagner et motiver les équipes en cuisine.
- Organiser le travail et répartir les tâches en fonction de l’activité.
- Participer à la formation, à l’évaluation et au développement des compétences.
- Veiller au respect des procédures et des règles de fonctionnement.
Gestion & organisation
- Participer à la gestion des stocks, des commandes et des coûts matières.
- Collaborer avec les fournisseurs.
- Anticiper les besoins liés à l’activité et proposer des solutions adaptées.
- Participer aux réunions de coordination de la restauration.
Vos Missions complémentaires
- Participer aux réunions de direction
- Assurer une veille sur les tendances culinaires
Profil recherché
- Diplôme de niveau secondaire avec au moins 6 ans d’expérience en cuisine
- Ou
- Diplôme (Bac+2) en arts culinaires ou gestion hôtelière avec 4 ans d’expérience
- Solides compétences en management et leadership
- Expérience en environnement hôtelier et/ou en banquets et événementiel appréciée.
- Maîtrise des normes HACCP
- Sens de l’organisation, rigueur et créativité culinaire
Qualités attendues :
- Leadership et esprit d’équipe
- Organisation et réactivité
- Sens du détail et de la qualité
- Anticipation et gestion des priorités
- Adaptabilité et diplomatie
- Sens du service et orientation client
Conditions du poste
- CDI à temps plein ;
- Statut : Agent de maitrise;
- Poste basé à Nouméa en Nouvelle-Calédonie.
Nous offrons
- Un cadre de travail convivial et bienveillant, où l’esprit d’équipe est essentiel
- Un rôle central dans la création d’une expérience client mémorable
- Des repas pris en charge sur place
- Une tenue professionnelle fournie et entretenue
- Un poste à responsabilités avec une réelle autonomie
- L’opportunité de manager et faire grandir une équipe
Pour postuler
Envoyez votre CV et lettre de motivation à [email protected]
Avantages :
- Comité d'entreprise (CE)
- Repas fourni
- Restaurant d'entreprise
Lieu du poste : En présentiel
