La Brasserie Victor, située au cœur de Montévrain, recherche un(e) cuisinier(ère) autonome, passionné(e) et créatif(ve) pour prendre en main sa cuisine et participer activement au développement de l'établissement.
Vos missions
Vous serez responsable de la cuisine et aurez pour missions de :
- Préparer et assurer le service du midi.
- Réaliser une cuisine de brasserie française, généreuse et de qualité.
- Élaborer régulièrement des plats du jour en fonction des saisons et de votre inspiration.
- Gérer la mise en place et l'organisation de la cuisine.
- Assurer la plonge et le nettoyage de votre espace de travail.
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Participer à la gestion des stocks et des commandes.
- Être force de proposition pour faire évoluer la carte et les suggestions.
Ce que vous cuisinerez
Vous travaillerez autour d'une carte de brasserie française comprenant notamment :
Entrées
- Œufs mayonnaise maison
- Assiette de charcuterie
- Tartare de saumon gravlax
- Tomate mozzarella
- Cassolette d'escargots
Plats
- Entrecôte et faux-filet avec frites maison
- Suprême de volaille sauce cèpes
- Burger Victor
- Burger végétarien
- Pavé de saumon
- Tortiglioni au saumon ou au poulet
- Plats du jour renouvelés régulièrement
Desserts
- Crème brûlée
- Mi-cuit au chocolat
- Tiramisu
- Brioche façon pain perdu
- Café gourmand
- Desserts de saison
Le poste
Nous recherchons bien plus qu'un simple cuisinier.
Vous serez le véritable responsable de la cuisine. Nous vous faisons confiance pour organiser votre espace de travail, proposer de nouvelles idées et faire vivre la carte.
Nous souhaitons que vous puissiez exprimer pleinement votre créativité : suggestions, plats du jour, recettes de saison, nouvelles idées... Toutes les initiatives permettant de faire évoluer la Brasserie Victor seront les bienvenues.
Votre implication aura un impact direct sur le développement de l'établissement.
Profil recherché
- Autonome et organisé(e).
- Passionné(e) par la cuisine française.
- Créatif(ve) et force de proposition.
- Sérieux(se), ponctuel(le) et impliqué(e).
- À l'aise pour gérer une cuisine de manière autonome.
- Une expérience en cuisine de brasserie ou de restauration traditionnelle est appréciée.
La maîtrise de la préparation de brunchs est un véritable plus, car nous avons pour ambition de développer cette activité lors de notre future ouverture le week-end.
Horaires
Service du midi uniquement dans un premier temps :
Du lundi au vendredi
De 9h00 à 15h00 (horaires du service 12h à 14h)
Perspectives d'évolution
La Brasserie Victor est un établissement en plein développement.
Notre objectif est d'ouvrir prochainement le service du soir. Si vous démontrez votre capacité à gérer la cuisine de manière autonome, vous serez naturellement au cœur de cette évolution.
Nous avons également pour projet d'ouvrir les week-ends avec une offre de brunch, et nous souhaitons construire cette nouvelle activité avec notre futur cuisinier.
Pourquoi nous rejoindre ?
- Un poste avec une véritable autonomie.
- La responsabilité complète de la cuisine.
- Une grande liberté pour proposer vos idées et laisser parler votre créativité.
- La possibilité de participer au développement d'un établissement ambitieux.
- Des perspectives d'évolution concrètes à mesure que la Brasserie Victor grandit.
Rémunération : 2 500,00€ à 2 900,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
