À propos de Beyond Places
Beyond Places est un opérateur spécialisé dans l’investissement, le développement et la gestion d’hôtels haut de gamme. Fort de son expertise, le groupe dispose d’un portefeuille de 11 hôtels répartis dans des destinations d’exception telles que Val Thorens, La Rosière, Megève, Les Houches, Saint-Gervais, Montpellier, les Baux de Provence, Chamonix et le Périgord.
Notre mission : transformer des lieux en moments inoubliables, en proposant à nos clients une hospitalité sensible, des expériences singulières et un haut niveau de service.
C’est dans cet esprit que s’inscrit Le Refuge Chez La Tante*****, établissement incontournable du groupe situé à Saint-Gervais-les-Bains.
À propos du Refuge Chez La Tante*****
Un refuge d’altitude pour une expérience hors du temps. Perché au cœur du domaine skiable de Saint-Gervais-les-Bains, le Refuge Chez La Tante est une adresse intimiste accessible uniquement à ski ou par télécabine. Été comme hiver, ce refuge offre une expérience unique de la montagne, entre panoramas d’exception, nature préservée et atmosphère chaleureuse.
Lorsque la montagne retrouve son calme, le Refuge devient une véritable parenthèse hors du temps : un feu qui crépite, une cuisine généreuse, des moments partagés et l’immensité des Alpes pour seul horizon. Un lieu singulier où se rencontrent hospitalité sincère, raffinement discret et art de vivre en altitude.
Le groupe Beyond Places recrute pour son hôtel Le Refuge Chez La Tante***** son "Sous-Chef H/F" dans le cadre d’un CDD saisonnier.
Véritable soutien du Chef de cuisine, vous participez à l’organisation et au bon fonctionnement de la cuisine, tout en garantissant la qualité des prestations culinaires et le respect des standards de l’établissement. Vous accompagnez et encadrez l’équipe de cuisine et de plonge au quotidien, participez à l’organisation du travail et assurez la continuité du service en l’absence du Chef de cuisine.
MISSIONS
1.Production culinaire et organisation du service
- Élaborer les menus en collaboration avec le Chef de cuisine.
- Exécuter les recettes de la carte selon les méthodes transmises par le Chef de cuisine.
- Être responsable du respect des protocoles d’élaboration de la production culinaire.
- Suivre et contrôler le bon déroulement du service.
- Contrôler la présentation des plats servis.
- Assurer la continuité du service en l’absence du Chef de cuisine.
- Garantir la qualité de la cuisine servie dans les différents points de vente de l’établissement : restaurant, foodtruck, petit-déjeuner et séminaires.
- Garantir la stricte application de la législation et des règles d’hygiène et de sécurité.
- Suivre les systèmes informatisés de contrôle HACCP.
- Mettre en place la cuisine et préparer son poste de travail.
- Maintenir les postes de travail et les espaces communs en état de propreté et de rangement, et assurer l’entretien du matériel mis à disposition.
2.Management et organisation des équipes
- Participer à la gestion, l’intégration, la formation et l’encadrement de l’équipe de cuisine et de plonge.
- Identifier les dysfonctionnements et mettre en œuvre les actions correctives nécessaires.
- Assurer un reporting régulier auprès du Chef de cuisine.
3.Gestion et reporting
- Assurer le suivi des inventaires.
- Participer au contrôle des livraisons et au stockage des marchandises.
- Gérer les denrées alimentaires en veillant à leur qualité, leur quantité et leur date de péremption.
- Gérer les relations avec les fournisseurs en lien avec le Chef de cuisine.
- Gérer les stocks en collaboration avec l’économe.
- CAP à BTS Hôtellerie-Restauration
- Expérience significative sur un poste similaire
- Connaissance des normes HACCP
Qualités requises
- Sens de l’observation et de l’organisation
- Sens du détail et de la qualité
- Rigueur, méthode et efficacité
- Capacité d’écoute et d’adaptation
- Esprit d’équipe
- Esprit d’initiative
- Curiosité et force de proposition
A propos du poste
- CDD saisonnier à pourvoir à compter du 01/12/2026 et jusqu'au 10/04/2027.
- Avantage en nature : logement et repas,
- Primes et avantages groupe : Contribution centralisée, prime de parrainage, prime de fidélité saisonnière, aide aux activités, tarifs préférentiels sur l’hébergement et la restauration au sein des établissements du groupe.
Pourquoi nous rejoindre ?
Nous offrons un environnement de travail stimulant, où votre savoir-faire contribuera directement au bon fonctionnement et à la qualité de service de l'hôtel. Vous évoluerez au sein d'un établissement dynamique, avec un rôle essentiel dans le confort de nos clients.
Nous nous engageons en faveur de la diversité et de l'inclusion. Toutes nos offres d'emploi sont ouvertes à toutes et à tous, à compétences égales.
Intéressé(e) ? Envoyez nous votre candidature, nous serons ravis de l’étudier.
_____________________________________________________________________________ https://www.beyondplaces.com
