La Cave des Vignerons de CRUZY-MONTOULIERS-CEBAZAN vinifie 130 000 hl sur plus de 2000ha. Elle est située dans l’Hérault entre Béziers et Narbonne. Nous produisons environ 55% de Rouge, 30% de Blanc et 15% de Rosé.
Notre production est essentiellement composée de Vins de Pays d’Oc destinés à des marchés export premium avec mise en bouteille à son union de caves. Nous vinifions également des AOP (environ 10%), principalement en Saint-Chinian. Grâce à ses partenariats commerciaux, la cave se développe chaque année.
La proximité avec notre Union de Caves permet de vendre 70 % de nos produits via leur mise en bouteille. Cela entraîne une organisation et une rigueur relative à ce type d’expéditions.
Nous cherchons donc un caviste (H/F) en CDI pour participer à l'élaboration, au suivi et à la préparation de nos vins.
Vos principales missions :
- Participer à la préparation de la cave et du matériel pour les vendanges
- Maîtrise des différents flux en coordination avec le chef de Cave
- Maîtriser et effectuer les différentes étapes de vinification en blanc, rosé et rouge : Pressurage, soutirages, ajouts d’intrants (levures, nutriments, …), suivi de la fermentation, …
- Maîtriser et effectuer les opérations de collage, d’élevage, d’assemblage et de relogement.
- Maîtriser et effectuer la préparation à la mise en bouteilles (analyses, filtration, stabilisation)
- Gestion de personnel saisonnier pour vous aider dans vos taches.
- Appliquer et veiller au respect des règles d’hygiène selon protocole défini.
- Suivre et appliquer la démarche qualité (suivi traçabilité, HACCP)
