Finalité du Poste
Sous la direction générale et conformément aux règlements et procédures du groupe le chef de partie assure la production culinaire de la cuisine. Il respecte les consignes, les protocoles d’élaboration de la production culinaire et des fiches techniques. Il est Responsabilité de la qualité des mets produits par son poste.
Pouvoir de décision concernant les modes opératoires, moyens ou méthodes
Missions et tâches
- Prise de poste dans le respect des horaires
- Préparation de son poste
- Mise en place cuisine
- Responsable de l’hygiène et de la préparation du repas personnel
- Production des recettes de la production
- Participation au contrôle des marchandises lors de leur livraison et rangement dans les chambres froides
- Respect de la législation en vigueur, HACCP
- Nettoyage et rangement du matériel, des espaces de travail et des locaux
- Encadrement des stagiaires et commis
- Remontée des informations auprès du Chef de production
- Garant de la stricte application des règles de législation, d’hygiène et de sécurité
- Utilisation des systèmes informatisés de contrôle HACCP
- Responsable de l’entretien et du respect du matériel de la cuisine
- Assurer le haut niveau de satisfaction de la clientèle professionnelle ou particulier
- Nettoyage et désinfection des couloirs de services
- Evacuation des déchets et des vides après chaque session de travail
- Soutient aux équipes de l’atelier dans leur ensemble en cas de besoin
- Déneigement des extérieurs et accès de secours
- Nettoyage des locaux, local poubelles et poubelles
Compétences
QUALITES RECQUISES :
- Sens de l'observation et de l’organisation
- Bonne résistance physique
- Sens du détail et de la qualité
- Rigueur, méthode et efficacité
- Capacité d'écoute et d'adaptation
- Esprit initiative
- Motivation
- Autonomie
FORMATIONS & EXPERIENCE PROFESSIONNELLES :
- CAP à Bac +2 hôtelleries – restauration
- Expérience significative en cuisine (minimum 2 ans)
- Connaissance des normes HACCP
Rémunération : 2 500,00€ par mois
Formation:
Expérience:
Lieu du poste : En présentiel
