DKR, c’est la street food afro : du poulet mariné, des plantains, des sauces gourmandes, servis vite et sans jamais rogner sur la qualité. Ici, l’accueil et le sourire comptent autant que l’assiette : on prend le temps d’expliquer les plats et de faire voyager les clients. Rejoindre DKR, c’est intégrer une équipe soudée, portée par des valeurs de convivialité et de joie.
LE POSTE EN BREF
Intitulé du poste :Manager de Restaurant
Statut :Agent de maîtrise
Rattachement :Direction des Opérations
Site :DKR Roquette — Paris 11e
Volume de services : 5 services opérationnels / semaine
Mission générale : Le Manager de Restaurant est responsable du bon fonctionnement quotidien du restaurant. Il pilote la gestion opérationnelle de l’établissement (hygiène, planning, approvisionnements) tout en assurant une présence forte sur le terrain, au même titre qu’un employé polyvalent, et s’assure de l’excellence dans le service client.
UN MANAGER DE TERRAIN, AVANT TOUT
Chez DKR, le Manager n’est pas derrière un bureau : il assure 5 services par semaine (midi, soir, semaine, week-end) comme employé polyvalent, au comptoir, en salle et en cuisine, avec une parfaite maîtrise de tous les postes. La majorité de son temps se passe aux côtés de l’équipe, au contact direct des clients.
VOS MISSIONS
OPÉRATIONNEL — SUR LE TERRAIN
- Assurer 5 services par semaine en tant qu’employé polyvalent, avec une parfaite maîtrise de l’ensemble des postes (comptoir, salle, cuisine).
- Accompagner l’équipe au quotidien, et montrer l’exemple sur chaque poste.
- Faire preuve de flexibilité pour effectuer des remplacements si besoin.
- Fluidifier le parcours de commande (borne, QR code, comptoir) et l’encaissement.
EXPÉRIENCE & RELATION CLIENT(cœur du poste)
- Incarner l’accueil DKR : chaleureux, généreux et pédagogue sur le concept et les produits.
- Être à l’écoute des clients pendant et après le repas ;
- Suivre les avis en ligne et la satisfaction, sur place comme en livraison (Uber Eats, Too Good To Go). Traiter les retours et les litiges.
HYGIÈNE
- Veiller au respect strict des normes d’hygiène du restaurant et le suivi des checklists. En particulier, contrôler régulièrement les enceintes chaudes et froides, la propreté générale de l’établissement, des coins et zones sensibles.
- S’assurer que les employés utilisent correctement et régulièrement l’application d’hygiène et suivent scrupuleusement les normes HACCP
- Garantir l’application des checklists d’ouverture et de fermeture.
GESTION DU PLANNING
- Piloter l’élaboration des plannings hebdomadaires en conciliant impératifs économiques du site et équilibre des équipes.
- Garantir aux salariés une visibilité sur les semaines à venir.
- Respecter la législation en matière de durée et d’amplitude du temps de travail, ainsi que des temps de repos.
- Optimiser les coûts en proposant des shifts adaptés aux nécessités de production et de service.
COMMANDES & APPROVISIONNEMENT
- Prévoir et ajuster les commandes auprès des différents fournisseurs, tant pour l’alimentaire que pour le non-alimentaire.
MANAGEMENT D’ÉQUIPE
- Accueillir, intégrer et former les nouveaux et les extras.
- Briefer, animer et fédérer l’équipe au quotidien ; répartir les postes selon l’affluence.
- Assurer la coordination entre les équipes terrains (comptoir / salle / cuisine) et la direction.
CAISSE & REPORTING
- Être garant de la caisse : fonds, clôtures, écarts et ticket Z.
- Traiter les tickets restaurant et la répartition des tips.
- Assurer le reporting de fin de service et suivre la performance du site.
- Préparer la mise en banque des différents moyens de paiement
- S’appuyer sur les outils logiciels mis à disposition pour piloter les commandes.
- Anticiper les besoins à partir de l’historique statistique des ventes et les prévisions
- Contrôler la qualité des livraisons, réaliser les inventaires et suivre les pertes
- Optimiser l’approvisionnement et la gestion des stocks afin d’atteindre le « Food cost » cible
PROFIL RECHERCHÉ
NOS 3 PRIORITÉS POUR DKR
✓ Un excellent relationnel client — sens du service, sourire et sang-froid en toutes circonstances.
✓ Un vrai manager de terrain, réactif et disponible, opérationnel sur tous les postes et présent dans le rush.
✓ La capacité à fédérer l’équipe, et la rigueur dans l’application des procédures.
ET AUSSI
- Expérience confirmée en restauration, idéalement en restauration rapide / street food.
- Maîtrise opérationnelle de l’ensemble des postes, ou volonté de l’acquérir rapidement.
- Leadership, exemplarité et esprit d’équipe.
- Aisance avec les outils digitaux (caisse, tablettes, applications de suivi).
- Dynamisme, autonomie, flexibilité et goût du challenge.
▪ ÉTAT D’ESPRIT ET SALAIRE
- Polyvalence et fiabilité attendues
- Salaire horaire brut : 15 €
- Temps de travail hebdomadaire : 39 heures
Rémunération : 30 000,00€ par an
Capacité à faire le trajet ou à déménager:
- 75011 Paris: Faire le trajet sans problème ou prévoir un déménagement avant de prendre son poste (Requis)
Expérience:
- Restauration: 2 ans (Requis)
Langue:
Lieu du poste : En présentiel
