Nous recherchons un(e) Second(e) de Cuisine passionné(e) et expérimenté(e) pour rejoindre l’équipe du restaurant M des Avenières, au sein du Château des Avenières, membre de la chaîne à mission Teritoria.
Le Château des Avenières est une entreprise familiale, animée par une ambiance conviviale et professionnelle, engagée dans une recherche constante de qualité afin d’offrir à nos clients une expérience unique.
En tant que Second(e) de Cuisine, vous serez le véritable bras droit du Chef de Cuisine et participerez activement à l’organisation et au bon fonctionnement de la brigade. Vous veillerez à la qualité des préparations et au bon déroulement des services, tout en accompagnant l’équipe au quotidien.
Vos missions
Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vous serez notamment chargé(e) de :
- Assister le Chef de Cuisine dans la gestion et l’organisation de la brigade ;
- Participer à la préparation, au dressage et à l’envoi des plats ;
- Superviser le bon déroulement des services et prendre le relais du Chef en son absence ;
- Veiller au respect des recettes, des standards de qualité et des exigences de l’établissement ;
- Participer à la création et à l’évolution des plats, recettes et menus en collaboration avec le Chef ;
- Organiser et superviser les mises en place ;
- Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits ainsi que leur bonne conservation ;
- Participer à la réception et au contrôle des marchandises ;
- Encadrer, accompagner et faire monter en compétences les membres de la brigade ;
- Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ;
- Maintenir une cuisine propre, organisée et fonctionnelle ;
- Contribuer à la bonne gestion des stocks et à la limitation des pertes ;
- Garantir une communication fluide entre la cuisine et la salle afin d’assurer un service harmonieux.
Profil recherché
- Expérience significative en cuisine, idéalement sur un poste de Second(e) de Cuisine ou Chef(fe) de Partie confirmé(e) ;
- Solides compétences techniques et excellente maîtrise des bases culinaires ;
- Expérience en management et capacité à fédérer une équipe ;
- Sens du détail, exigence et goût pour le travail bien fait ;
- Capacité à prendre des initiatives et à être force de proposition ;
- Organisation, rigueur et autonomie ;
- Esprit d’équipe et excellent relationnel ;
- Créativité, motivation et passion pour la cuisine ;
- Ponctualité, fiabilité et sens des responsabilités ;
- Bonne condition physique.
Nous recherchons avant tout une personnalité engagée, passionnée et bienveillante, souhaitant s’investir dans la vie de la brigade et contribuer à faire évoluer la cuisine du M des Avenières.
Si vous souhaitez évoluer dans un cadre de travail exceptionnel, au sein d’une brigade passionnée et dans un établissement à taille humaine, nous serions ravis de découvrir votre candidature.
Poste nourri et logé durant les heures de service.
Rémunération : 2 000,00€ à 2 400,00€ par mois
Avantages :
- Aide au logement
- Repas fourni
- Restaurant d'entreprise
Lieu du poste : En présentiel
