PRESENTATION DE L’ENTREPRISE
La Caserne Chanzy offre une optique inédite sur la Champagne et le champagne.
En effet, le site se situe sur une ancienne caserne de pompier, patrimoine pittoresque dont l’état d’esprit habite les murs.
Notre hôtel détient 89 chambres dont la moitié offrent une vue sur la Cathédrale. Notre restaurant "La Little Georgette" propose une cuisine bistronomique dans une ambiance agréable et mettant en avant l'ambiance de la caserne de pompiers ! Enfin, un spa urbain comprenant un bassin, un sauna, un hammam et une salle de fitness.
Nous sommes à la recherche d’un/une Commis de cuisine (H/F) qui participera à la vie et à l’histoire de notre établissement !
DESCRIPTIF DE L'OFFRE - CDI 43H/S
En coordination avec l'ensemble de l'équipe :
- Suivre scrupuleusement les recettes de base, leurs proportions, la température et le temps de cuisson, et maîtriser parfaitement leur réalisation, et leur présentation
- Participer à la transformation d’un produit brut, à la cuisson et dressage
- Produire les différentes préparations dans les quantités demandées
- Contrôler la qualité et la date de consommation des matières premières, des produits utilisés, des productions
- Respecter les règles d’hygiène élémentaire HACCP
- Suivre impérativement et strictement les protocoles prévus pour l’utilisation de tout matériel (hygiène, étiquetage, température, protections,…)
- Optimiser les temps de moindre activité (préparations pouvant se fabriquer à l’avance)
- Organiser sa production dans un ordre logique
- Réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements et en faire part immédiatement au chef de partie
PROFIL RECHERCHÉ
Nous recherchons une personne avec le savoir-faire suivant :
- CAP cuisine minimum
- 1 an d'expérience minimum dans un établissement de même standing
- Connaitre les normes HACCP
AVANTAGES
- Transports en commun remboursés à 50%
- Mutuelle prise en charge à 100%
- Cafétéria
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : 2 357,72€ par mois
Avantages :
- Prise en charge du transport quotidien
Lieu du poste : En présentiel
