L’Association Hérisson Bellor recrute
En C.D.I.
Encadrant(e) technique Chef cuisinier pour son entreprise-chantier d’insertion
- Poste à pourvoir à partir du 1er septembre 2026
- Poste à 35h semaine, soit temps complet
- Travail possible en soirée et week-end
- Rémunération selon Accords Collectifs CHRS – Groupe à déterminer en fonction du diplôme de la personne recrutée, reprise d’ancienneté possible, en lien avec les prérogatives conventionnelles.
Ø Missions
Sous la responsabilité du chef de service, il intervient :
· Sur le restaurant du Domaine de Garabaud, restaurant traditionnel conventionné en chantier d’insertion, ouvert les midis en semaine et pouvant proposer, sur demande, des repas de groupe en dehors de ces horaires d’ouverture.
· Ponctuellement sur l’hôtel ** conventionné en entreprise d’insertions, ouvert tous les jours suivant l’activité.
Dans ce cadre-là, le/la professionnel(le) est amené(e) à :
- Assurer la production du restaurant, tout en assurant l’encadrement technique des salariés en parcours, en lien avec l’ensemble de l’équipe des permanents (autres encadrants techniques, conseillère en évolution professionnelle et chefs de service).
- Assurer la bonne gestion du restaurant, en étant le garant de l’organisation des activités d’hôtellerie/restauration (cuisine, salle et ménage des chambres), des achats et commandes. Etablir des menus variés en tenant compte des ratios. Optimiser les coûts d’achat et assurer le suivi des marges.
- Assurer la qualité de la production, en s’inscrivant dans le respect des normes HACCP et en communiquant ces normes aux salariés en parcours.
- Co-élaborer les plannings des salariés en insertion et assurer leur suivi
- Utiliser le logiciel du restaurant et clôturer la caisse. Utiliser le logiciel de l’hôtel, enregistrer des réservations, facturer et encaisser les clients de l’hôtel.
- Assurer la relation clientèle.
- De manière plus occasionnelle, le professionnel pourra être amené à assurer des permanences au niveau de l’hôtel et ainsi accueillir les clients de l’hôtel, prendre des réservations, faire visiter le domaine.
Ø Profil recherché
Chef cuisinier en restauration traditionnelle, vous avez une appétence particulière à travailler et à accompagner des publics en chantier d’insertion, ainsi que pour le travail en équipe.
Vous êtes doté(e) d’une forte capacité d’écoute et d’analyse, vous saurez faire preuve d’adaptabilité dans vos missions et prendre des initiatives pertinentes en lien avec les activités.
Vous saurez également faire preuve de discrétion professionnelle et de maitrise face à un public parfois vulnérable.
Votre sens de l’organisation, votre autonomie et votre rigueur seront des atouts afin de répondre à cette exigence.
, et permis B exigés.
Ø Service de rattachement :
Hôtel – Restaurant Domaine de Garabaud – Route de Calmont à Mazères (09270).
Ø Présentation de l’association Hérisson Bellor
Fondée en 1862, et reconnue d’utilité publique en 1866, l’Association Hérisson Bellor s’est progressivement développée, sur les secteurs de la basse Ariège et de Foix, pour proposer aujourd’hui trois Pôles d’activité :
Un pôle formation : Hériss-formation est un organisme de formation « QUALIOPI » portant un programme d’accompagnement pour l’intégration et un programme visant à la réduction de la fracture du numérique.
Un pôle d’insertion par l’activité économique : une entreprise d’insertion et un chantier d’insertion multi activités viennent composer ce pôle. L’entreprise d’insertion se compose d’un hôtel situé sur la commune de Mazères. Le chantier multi activités propose quatre activités distinctes : la maintenance et la logistique, la cuisine centrale située sur Mazères, un restaurant traditionnel à Mazères et deux épiceries sociales et solidaires (Foix et Pamiers). Ce pôle – qui tend aujourd’hui à s’étendre et à continuer à diversifier son activité – est conventionné pour 5.50 ETP entreprise insertion et 28.80 ETP chantier d’insertion.
Un pôle social et médico-social : les établissements et services composant ce pôle viennent répondre aux besoins d’un public précaire. Le pôle propose 155 places d’hébergement (structures et diffus) réparties sur les communes de Mazères, Pamiers et Foix. Ces places viennent composer le CHRS Urgence et Insertion (112 places – financement Etat), l’hébergement d’urgence (6 places), le Centre parental (13 places – financement Conseil Départemental), le CADA (14 places–financement Etat), les Lits halte soins santé (5 places – financement ARS), le placement extérieur (3 places). A ces places d’hébergement, viennent s’ajouter un groupe d’entraide mutuelle à Pamiers, un accueil de jour à Pamiers également, le dispositif AGIR (programme d’intégration à destination des bénéficiaires de la protection internationale). Enfin, l’association Hérisson Bellor gère le SIAO du département de l’Ariège, déployé en ces 3 volets : insertion, urgence et logement.
LETTRE DE MOTIVATION ET CV A ENVOYER A L’ATTENTION DE :
MADAME LA PRESIDENTE
Par mail:
[email protected]
Avant le 9 juin 2026
Pour toute demande de renseignement sur le poste, vous pouvez joindre Claire STRAZZER – Directrice adjointe au 05.61.69.04.26.
Rémunération : à partir de 1 823,04€ par mois
Avantages :
- Comité d’entreprise (CE)
- Repas fourni
Lieu du poste : En présentiel
