Membre de la Fédération UNICANCER, le CGFL est un établissement de santé privé d’intérêt collectif (ESPIC) à but non lucratif.
Son activité est exclusivement dédiée à la lutte contre le cancer, dans le domaine des soins, de l’enseignement et de la recherche.
Il dispose de 200 lits et d’un important plateau technique. Il emploie 1050 salariés et réalise un chiffre d’affaires annuel proche de 170 M€.
Le CGFL agit en faveur de la diversité, de l’égalité professionnelle et de l’intégration des personnes en situation de handicap.
Au sein de notre Centre de Lutte Contre le Cancer, la restauration est un maillon essentiel de la prise en charge des patients. Chaque jour, notre équipe de 24 salariés prépare des repas en liaison chaude alliant qualité gustative, sécurité alimentaire et exigences nutritionnelles afin d’offrir une prestation adaptée aux besoins de chacun. L’ensemble de notre production représente 800 repas/ jour répartie pour les patients, le self du personnel et prochainement notre cafétéria.
Dans le cadre du développement de notre service restauration, nous recherchons un(e) Responsable adjoint(e) de Restauration pour piloter notre équipe, garantir une prestation de qualité et seconder la Responsable Restauration.
Vos missions :
Rattaché(e) à la Responsable Restauration, vous êtes le/la garant(e) de l’organisation et du bon fonctionnement de la cuisine.
A ce titre, vous :
- Organisez et supervisez, en collaboration avec le second de cuisine, la production des repas
- Encadrez, animez et accompagnez l’équipe de cuisine dans un esprit de coopération et d’amélioration continue.
- Assurez le suivi de la bonne application des normes : températures, refroidissements.
- Participez activement à la commission des menus en proposant des évolutions de recettes intégrant les contraintes de production.
- Organisez avec la responsable de restauration la bonne exécution des prestations culinaires.
- Garantissez le respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité.
- Veillez au bon entretien des locaux et du matériel selon le respect des protocoles.
- Participez aux projets d’évolution du service restauration et à l’innovation culinaire.
- Accompagnez la responsable de restauration au quotidien dans le management d’équipe et assurez le management d’équipe en son absence.
- Serez en mesure de suppléer l’ensemble des tâches incombant à chaque poste afin de garantir la fluidité et le bon fonctionnement de la production.
- Participerez à l’exploitation des logiciels contribuant au bon fonctionnement du service.
Votre profil :
- Formation cuisine (BAC professionnel, BTS Hôtellerie-Restauration, licence professionnelle en gestion de restauration collective ou art culinaire)
- Expérience confirmée en tant que manager
- Une expérience en restauration collective, hospitalière ou médico-sociale est obligatoire.
- Maîtrise des normes HACCP et des règles de sécurité alimentaire.
- Sens de l’organisation, leadership, rigueur et capacité à fédérer une équipe.
- Sens du service et engagement dans une démarche qualité.
Rémunération : à partir de 27 000,00€ par an
Avantages :
- Aide au logement
- Prise en charge du transport quotidien
- Restaurant d'entreprise
Formation:
- Baccalauréat / Niveau bac (Optionnel)
Expérience:
- restauration collective, hospitalière ou médico-sociale : 1 an (Optionnel)
Lieu du poste : En présentiel
