Recrute pour sa Résidence autonomie Jean XXIII
CDD de 2 mois
Le cuisinier seconde le responsable de la cuisine centrale. il aide à la production des repas et du suivi des commandes au sein de la résidence autonomie.
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Préparer et élabore les repas en liaison chaude et/ou froide.
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Veiller au bon fonctionnement et à la maintenance du matériel de la cuisine centrale
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Établir un contact entre les résidents et le service de cuisine
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Contrôler les stocks (alimentaire et produits d’entretien)
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Contrôler la réception des marchandises et son stockage
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Participer à l’élaboration des menus à venir
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Veiller au bon fonctionnement des cuisines satellites
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Interventions occasionnelles pour effectuer le service en salle à Renan
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Participer au service en salle du midi à la résidence jean XXIII
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Contrôler des quantités sur les avances des préparations alimentaires produites et alloties
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Participer à la plonge batterie de 6h30 à 12 h00
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Participer à la remise en état des locaux et du matériel (nettoyage et désinfection)
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Veiller à ce que les repas témoins soient réalisés et classés
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Veiller à ce que les résultats des analyses microbiologiques soient conformes au regard de la réglementation
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CAP cuisine
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Expérience en restauration collective ou traditionnelle
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Connaissance en hygiène ( HACCP)
Jean Michel SEBILLE
Responsable cuisine
02 99 81 68 09
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Travail du lundi au vendredi
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1 samedi sur 2
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1 dimanche sur 4
