Maison des Drus regroupe 17 restaurants d’altitude au cœur des vallées de Chamonix-Mont-Blanc et de Megève allant du restaurant avec service à table, aux ventes à emporter en passant par les selfs.
Dans des environnements montagneux uniques, nos établissements proposent une expérience mêlant cuisine, convivialité et art de vivre en altitude.
Dans le cadre de notre développement, nous recherchons plusieurs Chefs de Cuisine H/F pour rejoindre nos équipes et prendre la responsabilité de nos cuisines.
À propos du poste
Sous la responsabilité du Chef Exécutif, vous êtes responsable de la production et de la qualité de la cuisine de votre établissement.
Vous encadrez et animez votre équipe, supervisez la mise en place et le service et veillez au respect des standards de qualité, d’hygiène et de sécurité.
Vous avez également la charge de la gestion des achats, des stocks et des approvisionnements de votre restaurant, dans un environnement spécifique à la restauration d’altitude.
Missions
Cuisine et production
- Maîtriser et perfectionner les techniques culinaires afin d’assurer une production de qualité, avec rapidité et régularité
- Garantir la qualité et la régularité des plats servis
- Participer à la mise en place et à l’évolution de la carte du restaurant avec le Chef Exécutif
- Organiser et superviser la mise en place et le service
- Veiller au bon fonctionnement quotidien de la cuisine
Management
- Manager et diriger l’équipe de cuisine
- Organiser le travail de la brigade et répartir les tâches
- Contrôler la qualité du travail réalisé et des plats envoyés
- Fédérer l’équipe autour des objectifs de qualité et de satisfaction client
Gestion et approvisionnement
- Gérer les achats et les approvisionnements de la cuisine
- Suivre les stocks et réaliser les inventaires
- Assurer le suivi des opérations de fin de mois sur informatique
- Organiser et suivre l’approvisionnement en marchandises sur le site d’altitude
- Veiller à la bonne gestion et à l’optimisation des matières premières
Hygiène et entretien
- Faire respecter les procédures d’hygiène et de sécurité
- Veiller au respect des procédures internes
- Garantir la propreté et le bon entretien des locaux
- Veiller à la bonne utilisation et à l’entretien du matériel
Profil recherché
- Expérience de 3 ans minimum en tant que Chef de Cuisine
- Expérience confirmée en management d’équipe
- Maîtrise des techniques culinaires et des règles d’hygiène
- Sens de l’organisation et capacité à gérer les priorités
- Une expérience en restauration d’altitude ou en restauration saisonnière serait un plus
Qualités requises
- Leadership et capacité à fédérer une équipe
- Rigueur et sens de l’organisation
- Réactivité et capacité d’adaptation
- Exigence et souci de la qualité
- Esprit d’équipe
- Sens du service et bon relationnel
- Goût pour la montagne et l’environnement de restauration d’altitude
Nous vous offrons
- Rémunération à partir de 3 200 € brut mensuel, selon profil et expérience
- Travail en journée, en altitude
- Prime sur objectifs
- Réductions tarifaires dans nos établissements
- CDD saisonnier avec possibilité de CDI
- Un environnement de travail exceptionnel au cœur de la montagne
- envoyez vos CV a [email protected]
Rémunération : à partir de 3 200,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
