Le Groupe Biografy réunit 7 hôtels de caractère, chacun avec son identité propre, mais tous animés par la même exigence de qualité et de sens : Terrass’’ Hôtel, Le Pigalle, Madison hôtel, Artus hôtel, Hôtel de Buci, Bourgogne & Montana et Negrecoste.
Nos maisons sont pensées comme de véritables lieux de vie, ouverts sur leur environnement, où l’expérience client se construit dans le détail, l’authenticité et la relation humaine. Chez Biografy, l’hôtellerie va au-delà du service : elle raconte une histoire, crée du lien et valorise les territoires.
Notre engagement repose sur 4 valeurs fortes, les “4 P”, qui guident chacune de nos actions au quotidien :
- Préservation : le respect de l’existant, des lieux et de leur histoire, pour faire dialoguer héritage et création.
- Proximité : avec nos clients, nos équipes et nos partenaires locaux
- Progrès : une vision en mouvement, alliant exigence, innovation et engagements durables pour construire l’hôtellerie de demain.
- Partage : des expériences authentiques faites de rencontres, de gestes simples et de moments qui ont du sens.
Rejoindre Biografy, c’est choisir un groupe indépendant en pleine évolution, qui place l’humain, le sens et l’exigence au cœur de son développement, et qui offre à chacun la possibilité de grandir, d’apprendre et de s’épanouir au sein de maisons à taille humaine.
Le Negrecoste en quelques mots
Situé sur le célèbre Cours Mirabeau à Aix-en-Provence, l’Hôtel Negrecoste est un établissement 4 étoiles alliant élégance et convivialité. Entre son Spa NUXE, son restaurant et ses 35 chambres au charme provençal, l’hôtel offre à ses clients une expérience authentique et raffinée au cœur de la ville. Un lieu de vie où hospitalité, bien-être et esprit d’équipe se rencontrent chaque jour.
Le Negrecoste, c’est un hôtel où l’on se sent chez soi, un restaurant où l’on prend le temps de savourer, et un lieu de vie où voyageurs et Aixois se croisent dans une ambiance douce et authentique.
Negrecoste recherche actuellement un(e) Chef de Partie H/F !
Votre mission
Votre mission, travailler au sein d’une brigade et être directement sous l’autorité du Chef de Cuisine, ainsi que du Sous-Chef / Second. Assurer la préparation, la cuisson et le dressage des mets selon un plan de production culinaire et en suivant des fiches techniques, selon les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire et la charte de qualité de l’établissement.
Vos responsabilités au quotidien
- Planifier la production selon les commandes, les stocks et la saisonnalité ;
- Réaliser les préparations culinaires en respectant les fiches techniques, les grammages et les procédures établie ;
- Vérifier les proportions, températures et temps de cuisson des plats ;
- Contrôler la qualité visuelle, gustative et technique des préparations avant envoi
- Assurer le dressage, le contrôle qualité et l'envoi des plats dans le respect des délais de service ;
- Maitriser les calculs et conversions de quantités et unités de mesure.
- Respecter les normes de stockage, de traçabilité, de conservation des denrées et des relevés de températures ;
- Assurer le suivi des DLC/DLUO et ranger les livraisons selon la méthode FIFO / PEPS.
Cette liste est non limitative.
Profil recherché
- Vous avez le sens de l’hygiène et le souci du détail ;
- Vous avez une bonne présentation ;
- Vous êtes dynamique et force de proposition dans l’esprit du Negrecoste ;
Nous vous proposons
- Un CDD avec une date de démarrage dès que possible jusqu'au 14 octobre 2026.
- Temps plein (39h/semaine);
- Une mutuelle pour prendre soin de vous prise en charge à 100% ;
- Une prise en charge de votre abonnement de transport à 50% ;
- Une équipe conviviale et enthousiaste
- Un challenge dans un secteur d’activité stimulant
Rémunération : 2 274,16€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
Rémunération : 227 416,00€ par mois
Avantages :
Lieu du poste : En présentiel
