Récapitulatif de l’offre d’emploi
Salaire : 2 200,00€ à 2 600,00€ par mois suivant le profil
Qui sommes-nous :
Le Groupe Stratto est un acteur dynamique de la restauration rapide italienne en France. Nous développons des concepts forts et complémentaires basés sur des produits savoureux et rigoureusement sélectionnés.
Notre ambition : offrir une expérience client cohérente, performante et innovante, tout en valorisant la qualité produit à chaque étape de sa mise en œuvre, notre objectif est la satisfaction client.
À propos du poste
Nous recherchons un manager opérationnel (ou une manageuse) en restauration rapide pour rejoindre notre équipe dynamique.
Le Manager assure la gestion opérationnelle du restaurant et l'encadrement de l'équipe. Il veille à la qualité du service, au respect des standards de l'enseigne, à l'hygiène et à la satisfaction des clients. Il participe directement à l'activité du restaurant, notamment à l'accueil et au service des clients, à la préparation des produits, à la mise en place et au réassort, particulièrement lors des périodes de forte affluence.
Si vous êtes passionné(e) par la restauration et que vous avez une expérience significative dans ce domaine, ce poste est fait pour vous.
Missions principales du manager
1. Management de l’équipe
- Organiser et répartir les tâches entre les équipiers.
- Établir les plannings et gérer les priorités du service.
- Animer, motiver et accompagner l’équipe au quotidien.
- Former les nouveaux collaborateurs aux procédures et aux produits.
- Contrôler le respect des consignes et des standards de l’enseigne.
- Faire respecter les règles d’hygiène, de sécurité et de tenue.
2. Gestion du service
- Préparer et organiser le restaurant avant chaque service.
- Superviser le bon déroulement du service, notamment pendant les périodes de forte affluence.
- Veiller à la rapidité du service et à la satisfaction des clients.
- Contrôler la qualité et la présentation des produits.
- Anticiper les besoins en production pendant les rushs.
- Réagir rapidement en cas de problème ou de manque de personnel.
3. Participation opérationnelle
Le manager doit prendre directement part à l'activité, notamment :
- Accueillir et servir les clients.
- Prendre les commandes et/ou encaisser.
- Préparer les sandwichs, paninis, salades, etc.
- Effectuer la mise en place des produits.
- Participer à la préparation et à la cuisson selon les concepts proposés.
- Assurer le réassort des produits et des consommables.
- Participer au nettoyage et au rangement du restaurant.
- Remplacer un équipier absent ou renforcer un poste pendant le rush.
4. Hygiène et sécurité alimentaire
- Faire respecter les procédures HACCP.
- Contrôler les températures et la conservation des produits.
- Vérifier les dates et la rotation des marchandises.
- S'assurer de la propreté des postes de travail et du matériel.
- Contrôler le respect des procédures de nettoyage.
5. Gestion des stocks et des pertes
- Contrôler les niveaux de stock.
- Passer les commandes de marchandises.
- Vérifier les livraisons.
- Organiser le rangement et la rotation des produits.
- Identifier les écarts entre les consommations théoriques et réelles.
6. Suivi commercial
- Veiller à la qualité de l'accueil client.
- Taux de satisfaction client et qualité du service.
- Développer les ventes additionnelles : desserts, boissons, cafés, menus, etc.
- Identifier les produits qui fonctionnent le mieux ou le moins bien.
- Participer à la mise en place des opérations commerciales.
7.Responsabilité sur le chiffre d'affaires, la marge et les KPI
Le Manager participe activement à la performance économique du restaurant. Il doit connaître les principaux indicateurs de son point de vente et mettre en œuvre les actions nécessaires pour atteindre les objectifs fixés par la direction.
Il est notamment responsable du suivi et de l'amélioration des indicateurs suivants :
- Chiffre d'affaires : suivi quotidien, hebdomadaire et mensuel par rapport aux objectifs.
- Nombre de clients et évolution de la fréquentation.
- Ticket moyen et développement des ventes additionnelles.
- Mix produits : suivi des familles de produits et identification des meilleures ventes.
- Marge brute : vigilance sur les coûts matières et respect des fiches techniques.
- Coût matière : contrôle des quantités utilisées et des écarts.
- Pertes et gaspillage : réduction des produits jetés ou non vendus.
- Productivité / coût de main-d'œuvre : adaptation des effectifs au niveau d'activité.
- Respect des objectifs commerciaux et des opérations promotionnelles.
Profil recherché – Manager opérationnel en restauration rapide
Le Manager doit être un professionnel de la restauration, disposant d'une première expérience réussie dans la restauration rapide, la restauration commerciale ou un environnement similaire.
Il doit être à la fois manager, commerçant et opérationnel, avec la capacité de participer activement au service et à la préparation des produits tout en assurant l'encadrement de son équipe.
- Formation ou qualification professionnelle en restauration, idéalement de niveau CAP/BEP à Bac Pro ou équivalent.
- Une formation spécifique en management de la restauration est un plus.
- Expérience professionnelle significative dans la restauration rapide ou traditionnelle, avec idéalement une première expérience en encadrement d'équipe.
- La connaissance des règles HACCP et de la sécurité alimentaire est indispensable.
- La maîtrise des techniques de préparation, de service et d'organisation d'un restaurant est attendue.
- Une expérience dans le suivi du CA, de la marge et des indicateurs de performance constitue un réel avantage.
Le candidat devra être :
- À l'aise avec le contact client, avoir une âme de commerçant.
- Dynamique, organisé et réactif.
- Capable de travailler en équipe et de fédérer ses collaborateurs.
- Exemplaire et impliqué sur le terrain.
- Capable de travailler sous pression pendant les périodes de forte affluence.
- Rigoureux dans l'application des procédures.
- Sensible à la qualité, à l'hygiène et à la satisfaction client.
- À l'aise avec les chiffres et le suivi des performances.
- Force de proposition pour améliorer l'organisation et les résultats du restaurant.
- Capable de prendre des décisions et de gérer les imprévus.
Rejoignez-nous pour contribuer au succès de notre établissement tout en développant vos compétences dans un environnement stimulant !
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Avantages :
- Prise en charge de 50% du transport public
- Avantage en nature : déjeuner
- Mutuelle
- Prévoyance
Lieu du poste : En présentiel à Orléans
Rémunération : 2 200,00€ à 2 500,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
