Rejoignez Le Groupe Degenne, un acteur majeur de la restauration dans la région!
Implanté au cœur de Clermont-Ferrand, notre groupe est aujourd’hui une référence incontournable de la ville.
Madeleine La plus belle des brasseries au pied de la cathédrale, véritable repère des Clermontois, conviviale et vivante!
Nous sommes aujourd’hui un acteur majeur du secteur de la restauration, reconnu pour :
La qualité constante de nos établissements
La diversité de nos concepts
Notre exigence de professionnalisme
Notre ambition ne se limite pas à développer nos établissements. Nous souhaitons faire évoluer celles et ceux qui les font vivre.
Nous proposons : des formations régulières, des mutations possibles entre établissements, de réelles perspectives d’évolution interne, une entreprise en constante évolution, dynamique et ambitieuse.
Rejoindre notre groupe, c’est intégrer une structure solide, en plein essor, où l’investissement et le talent sont reconnus et valorisés.
Nous recherchons un chef de cuisine (H/F) pour un développement futur:
2.5 jours de congés consécutifs par semaine, (2 semaines de vacances l'été).
Contrat 44h / semaine (salaire indiqué en brut soit 2400€ net)
6 mois d'expérience minimum exigée en tant que chef et 2 ans minimum en cuisine.
Formation, évolution et mutation possible en interne.
Le ou la chef(fe) de cuisine aura pour mission:
Approvisionnement et gestion de stocks
- Repérer physiquement les marques de qualité associées aux divers produits
- Constituer et entretenir des réseaux commerciaux fournissant le meilleur
rapport qualité/prix
Production culinaire
. Création de la carte deux fois par an avec l'acheteur
- Élaborer une cuisine créative en tenant compte de l’évolution des goûts,
des tendances, des nouvelles technologies culinaires
- Concevoir de nouvelles méthodes, nouveaux procédés
- Anticiper l’évolution des besoins, des goûts de la clientèle
- Finaliser les procédures de mise en place d’une démarche de type HACCP1
- Connaître et appliquer les règles relatives aux allégations nutritionnelles
Gestion de la production culinaire
- Calculer des ratios, produire des études de coût
- Optimiser l’utilisation des nouvelles technologies
- Anticiper les besoins et contrôler la gestion des matières premières
- Analyser périodiquement les résultats avec des outils appropriés
Management et animation d’équipe
- Répartir les tâches entre les membres de la brigade ou de l’équipe en fonction
du nombre de personnes disponibles et des compétences des uns et des autres
- Établir des plannings émargés
- Formuler, transmettre des consignes et vérifier leur application
- Évaluer les compétences et potentiels des personnels
- Superviser l’ensemble des activités et leur résultat pendant toute la durée
des services
- Recruter en collaboration avec le responsable de l’établissement
- Organiser les échanges d’informations avec l’équipe de salle
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : 3 200,00€ à 3 210,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
