SOFRA est un family office présent dans les domaines de l’immobilier, de l’hôtellerie, ainsi que de la culture et du tourisme.
Son activité hôtelière regroupe 24 hôtels classés de 2 à 4 étoiles ainsi que 3 restaurants, que le groupe gère directement.
Situé proche du lac Genin et du lac Nantua, le Logis Hôtel du Haut-Bugey*** propose 53 chambres, un restaurant ainsi qu'une salle de fitness.
Afin de compléter son équipe, le Logis Hôtel du Haut Bugey 3* à Oyonnax recherche un(e) Secon de Cuisine H/F en CDI (39h/semaine).
Le restaurant de l’hôtel récemment rénové propose une cuisine traditionnelle et de saison, inspirée des spécialités locales du Bugey. Dans une ambiance chaleureuse et conviviale, il met à l’honneur des produits de qualité et des plats faits maison, avec une carte qui évolue selon les saisons.
Vos missions :
Tout en respectant les règles d'hygiène et de sécurité, vous travaillerez en collaboration avec le chef de cuisine et vous serez amené à le remplacer en son absence.
- Assister le Chef dans l’élaboration des menus et des mets de la carte en proposant de nouveaux plats
- Superviser toutes les missions en lien avec la qualité des aliments et s’assurer que leur exécution se déroule selon les procédures fixées par le Chef et les normes du restaurant
- Planifier et diriger la préparation des plats
- Choisir les produits qui serviront à l’élaboration des mets
- Vérifier qu’il y ait une bonne gestion de la nourriture et que celle-ci soit gardée à bonne température
- Être attentif à la bonne livraison des marchandises, les réceptionner et les vérifier une fois celles-ci livrées
- S’occuper de l’inventaire et du réapprovisionnement
- Former, encadrer et gérer le personnel de cuisine
- Maintenir l’ordre et la discipline au sein de la cuisine
- Assurer la propreté de la cuisine selon les normes de salubrité, en supervisant entre autres les habitudes de nettoyage du personnel
- Suivre les politiques de sécurité et d’hygiène HACCP pendant toute la durée des services
- S’assurer du respect des normes de qualité
- Vous êtes un(e) passionné(e) de cuisine, vous avez de bonnes connaissances dans ce métier (expérience ou qualification)
- Maitrise de la langue française exigée
- Maitrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, HACCP
- Première expérience exigée en cuisine à un poste similaire
Conditions de travail :
Type de contrat : CDI 39h/semaine
Travail en coupures : services midi et soir
2 jours de repos par semaine
Rémunération brute : 14,75€/heure soit 2492.75€/mois
Prise de poste : Dès que possible
