Missions
Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage (en chambre froide), le dressage en respectant la réglementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées :
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Elaboration des préparations culinaires
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Contrôle de la qualité des préparations
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Mise en refroidissement ou maintien en température des préparations culinaires
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Contrôle de l’application des règles, procédures, normes, standards et schémas de production dans son domaine d’activité
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Réalisation de toutes les opérations de traçabilité nécessaires
Horaires de travail :
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Roulement avec 1 week-end sur 3, Base horaire de 39h
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Amplitude horaire : 6h au plus tôt – 17h au plus tard
Profil recherché :
Formation initiale requise
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CAP / BEP en restauration collective ou en hôtellerie ou expérience confirmée en restauration collective
Compétences
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Maitrise des techniques de production (préparations chaudes et froides)
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Bonne connaissance des équipements de restauration collective
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Maitrise de l’ordonnancement des activités sur un poste de travail
