Au cœur de notre laboratoire de production à Menton, la maison ALEXANDRE BOULANGER renforce son équipe et accueille un(e) boulanger(ère) confirmé(e) prêt(e) à s’investir dans une ambiance dynamique, exigeante et bienveillante. Un rôle clé au sein du fournil, avec une autonomie réelle et une participation directe à la qualité des pains et produits boulangers de la maison.
Type de contrat : CDI, temps plein, 39 heures par semaine
Missions et responsabilités
En tant que boulanger(ère) confirmé(e), vous prenez part à la production quotidienne et garantissez la régularité, la qualité et l’exigence de la maison.
Production & Fabrication
- Réaliser les différentes étapes de fabrication : pétrissage, fermentation, façonnage, cuisson Prendre en charge certaines productions en autonomie (pains spéciaux, levain, viennoiseries selon profil)
- Assurer la cuisson avec précision et régularité
- Veiller à la qualité visuelle, gustative et technique des produits avant mise en vente
- Garantir la constance des hydratations, textures, formes et cuissons
- Respecter strictement les fiches techniques et les process internes
Hygiène & Organisation
- Maintenir un poste de travail propre, structuré et organisé
- Respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Participer au nettoyage quotidien du fournil
- Contribuer à l’organisation générale du laboratoire et à l’optimisation du flux de production
Gestion & Traçabilité
- Contribuer à la gestion des matières premières (réception, rangement, FIFO)
- Manipuler les produits avec soin et éviter le gaspillage
- Assurer la traçabilité des fabrications selon les procédures internes
- Signaler les non‑conformités et participer aux ajustements nécessaires
Travail en équipe
- Collaborer avec l’équipe de boulangerie, pâtisserie et tourage
- Contribuer au bon déroulement de la production quotidienne
- Accompagner les profils plus juniors ou en formation
Profil recherché
- CAP / BP / BM Boulangerie obligatoire
- Expérience confirmée en boulangerie artisanale (minimum 2 ans)
- Maîtrise des techniques de base : pétrissage, fermentation, façonnage, cuisson
- Rigueur, précision et autonomie dans l’exécution des tâches
- Bonne condition physique et résistance au rythme de production
- Organisation, ponctualité et sens des responsabilités
- Esprit d’équipe, communication simple et efficace
- Motivation pour travailler des produits artisanaux de qualité
Conditions de travail
- Contrat CDI – 39h Deux jours de repos par semaine
- Travail de nuit et les dimanches
- Prise de poste : 3h/4h du matin
Rémunération
- Selon la Convention collective nationale de la boulangerie‑pâtisserie artisanale Niveau et échelon selon profil et expérience
Pourquoi nous rejoindre ?
- Maison artisanale à taille humaine
- Produits fabriqués sur place avec exigence et passion
- Équipe soudée, ambiance professionnelle et bienveillante
- Poste stable, avec possibilité d’évolution selon implication et compétences
Candidature
Envoyez votre candidature : [email protected]
Rémunération : 2 200,00€ à 2 400,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
