Le chef de cuisine planifie, gère et contrôle la production d’une unité de fabrication. Véritable artisan du goût, il est garant de l’hygiène et de la sécurité alimentaire ainsi que de l’équilibre alimentaire conformément à la réglementation.
Le poste
Nature de l’emploi : fonctionnaire
Diplôme /niveau d’étude attendu : Diplôme de niveau V (CAP, BEP) en restauration
Qui sommes-nous
Choisir de travailler à la direction des collèges, c’est améliorer l’environnement de nos 50 000 collégiens.
Nos équipes œuvrent au confort des jeunes en organisant et en participant au bon fonctionnement des 71 établissements que comptent le département du Var.
Nous vous proposons de vous épanouir dans les métiers de la restauration et de l'entretien pour leur garantir un cadre de travail optimisé.
Rejoignez dès à présent nos équipes dynamiques et solidaires !
Vos missions
En collaboration avec son second de cuisine et éventuellement son aide de cuisine, vous êtes chargé de :
- Assurer la gestion et le pilotage de la production culinaire dans le respect du plan de maîtrise sanitaire (PMS) et du groupement d’études des marchés de la restauration collective et nutritionnelle (GEMRCN)
- Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d’un budget défini, contrôler les approvisionnements dans le respect de la réglementation (loi EGALIM)
- Garantir le fonctionnement du service restauration (cuisine, réfectoire, plonges et vestiaires)
Quelles sont les conditions de travail ?
Travail en équipe
Port des EPI
Et les avantages ?
Accès à la restauration scolaire
Ticket restaurant (6 à 9,20 €)
Rythme de travail réparti sur l’année scolaire
Participation mutuelle et prévoyance au choix
Participation aux frais de transport en commun
Régime indemnitaire départemental (RIFSEEP)
Des offres loisirs, sport et culture pour les agents départementaux
Collectivité conventionnée avec le FIPHFP
Les conditions à remplir pour postuler
Vous êtes titulaire d’un Diplôme de niveau V (CAP, BEP) en restauration, vous aimez manager, organiser, et travailler en équipe, êtes créatif et soucieux de faire découvrir à nos jeunes publics les différentes saveurs culinaires, de les sensibiliser à l’équilibre alimentaire et la lutte contre le gaspillage.
Fortement impliqué dans le respect des règles sanitaires, vous êtes garant de la sécurité alimentaire des collégiens.
Vous devrez être capable de concilier autorité fonctionnelle et autorité hiérarchique.
Type d'emploi : Temps plein, CDD
Rémunération : 1 700,00€ à 2 000,00€ par mois
Avantages :
- Prise en charge du transport quotidien
- RTT
Formation:
Expérience:
- Domaine Culinaire: 1 an (Optionnel)
Lieu du poste : En présentiel
