Chez T’HAND’M, nous avons une conviction profonde : l’inclusion n’attend pas.
Depuis plus de 100 ans nous accompagnons avec énergie et engagement les personnes en situation de handicap ou de dépendance, en imaginant des solutions humaines, audacieuses et sur mesure.
Ancrée en Centre-Val de Loire et en Bourgogne-Franche-Comté, notre association rayonne à travers 24 établissements et une grande diversité de métiers qui font la richesse de notre collectif.
Pourquoi rejoindre l’aventure T’HAND’M ?
✅ Pour agir chaque jour au service d’une société plus juste et inclusive✅ Pour participer à des projets innovants, utiles et porteurs de sens✅ Pour évoluer dans un environnement bienveillant, stimulant et collaboratif✅ Pour faire entendre votre voix au sein d’un management ouvert, transversal et participatif
Chez T’HAND’M, on vous fait confiance, on vous donne les moyens d’agir et on avance ensemble.
Envie de conjuguer engagement et épanouissement professionnel ?
Rejoignez T’HAND’M, et #AccompagnonsLaVie ensemble.
Rattachement hiérarchique
Moniteur Principal Cuisine
Missions principales
Le Moniteur d'Atelier assure simultanément :
- La production culinaire ;
- L’encadrement des travailleurs en situation de handicap ;
Il veille à concilier les exigences économiques, qualitatives et médico-sociales de l'ESAT.
Activités techniques de cuisine
Production chaude
- Préparer les plats chauds.
- Réaliser les cuissons des viandes, poissons et légumes.
- Élaborer les sauces et garnitures.
- Organiser les envois.
Production froide
- Préparer les entrées.
- Réaliser les salades composées.
- Élaborer les desserts.
- Effectuer les préparations froides.
- Participer aux prestations de buffet et de traiteur si nécessaire.
Gestion de la production
- Réceptionner les marchandises.
- Veiller à la traçabilité des produits.
- Garantir l'application des normes HACCP.
- Veiller au nettoyage et à l'entretien du matériel.
Missions de monitorat
- Encadrer une équipe de travailleurs d'ESAT.
- Adapter les postes de travail aux capacités des personnes.
- Transmettre les gestes professionnels.
- Développer les compétences culinaires.
- Évaluer les acquis professionnels.
- Favoriser l'autonomie, la polyvalence et la valorisation des compétences.
- Travailler en lien avec l'équipe pluridisciplinaire.
Compétences recherchées
Techniques
- Excellente maîtrise de la cuisine traditionnelle et collective.
- Maîtrise des techniques de cuisine chaude et froide.
- Connaissance des règles HACCP.
- Organisation de la production.
- Utilisation des outils informatiques courants.
Relationnelles
- Sens de l'organisation.
- Capacité d'encadrement.
- Pédagogie.
- Patience.
- Esprit d'équipe.
- Adaptabilité.
- Autonomie.
- Réactivité.
Profil souhaité
- CAP/BEP Cuisine minimum (Bac Pro ou BTS apprécié).
- Expérience confirmée en restauration traditionnelle ou collective.
- Une expérience auprès d'un public en situation de handicap serait appréciée.
- Permis B.
Conditions d'emploi
- Contrat : CDD de remplacement.
- Temps de travail : 35 heures hebdomadaires.
- Convention Collective Nationale du 15 mars 1966.
- Prise de poste : dès que possible.
Rémunération : 2 100,00€ à 2 500,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
