Description de l'entreprise
L'hôtel Croisette Beach Cannes est un lieu préservé et intimiste situé à quelques pas des mythiques plages de la Croisette et du Palais des Festivals. Au cœur de la French Riviera, l'hôtel bénéficie d'un emplacement unique à deux pas de la mer Méditerranée
Description du poste
L’Hôtel Croisette Beach Cannes MGALLERY**** recrute :
Un Chef de Partie en CDD H/F/X
Le Chef de partie fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine, forme et contrôle le travail des commis, apprentis, stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles d’hygiènes dans son équipe.
Principales responsabilités
Technique métier et relation client:
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Réaliser des préparations préliminaires
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Fabriquer, dresser les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoyer les plats à bonne température en respectant les bons délais
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Prendre en compte les demandes clients particulières
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Veiller à la présentation et à la qualité des plats
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Effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l'organisation de l'offre de restauration
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Participer à la création de nouvelles cartes
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Appliquer les procédures et politiques définies par la marque et l'hôtel
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Créer de nouvelles fiches techniques
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Remplir les feuilles de pertes et de production au quotidien
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Incarner l'esprit Heartist dans les interactions avec les clients
Commercial / Vente:
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Connaitre les services proposés par l'hôtel, informer le client sur sa demande et l'inciter à les utiliser
Management des équipes / Implication transverse:
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En collaboration avec le F&B Manager, il/elle organise et contrôle le travail du reste de l'équipe
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Il/elle suit et travaille sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
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Il/elle est responsable des apprentis(es) et des stagiaires
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Faire preuve d'exemplarité envers le reste de l'équipe et développer ainsi la motivation et l'adhésion des équipes en créant un bon climat de travail
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Participer aux réunions et briefing organisés en restauration
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Travailler en collaboration avec les différents services de l'hôtel
Gestion:
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Etre impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service (ratio) en respectant les fiches techniques
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Elaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations culinaires
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Réceptionner et vérifier de manière qualitative les livraisons
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Réaliser les inventaires de fin de mois
Hygiène, Sécurité des personnes, environnement:
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Contribuer au nettoyage et rangement des différents lieux de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
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Connaitre et appliquer les conduites à tenir en cas d'évacuation incendie
Qualifications
Compétences et qualités requises:
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Esprit d'équipe
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Première expérience en cuisine
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Expérience en salle appréciée
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Management
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Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement
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Connaissance des normes d'hygiène et de propreté
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Rapidité et efficacité
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Autonomie
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Rigueur
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Créativité
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Force de proposition
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Polyvalence
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Prise d'initiative
Informations supplémentaires
Type d'emploi : CDD
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Disponible le week-end
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Travail en journée
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Travail les jours fériés
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Poste non logé
Expérience:
Lieu du poste : En présentiel
