MISSIONS PRINCIPALES
- Pilotage stratégique et opérationnel de l'ensemble des points de vente F&B de l'établissement (restaurant gastronomique, bistro italien, bars, petit-déjeuner, room service, banquets et séminaires).
- Définition et suivi des budgets, des objectifs de chiffre d'affaires et de rentabilité de chaque point de vente, en lien avec la Direction Générale.
- Management, recrutement et développement de l'ensemble des équipes F&B (cuisine, salle, bar, sommellerie) et de leurs encadrants.
- Élaboration de la politique commerciale et de l'expérience client F&B, en cohérence avec le positionnement 4 étoiles de l'établissement.
- Pilotage des achats, de la relation fournisseurs et de la maîtrise des coûts matières sur l'ensemble des points de vente.
- Garantie du respect des normes HACCP, des consignes de sécurité et de la réglementation applicable à l'ensemble des activités de restauration.
- Représentation de l'établissement auprès des partenaires, fournisseurs et clients grands comptes (séminaires, événements privés).
COMPÉTENCES & SAVOIR-ÊTRE REQUIS
- Diplômes & Expérience : Formation supérieure en hôtellerie-restauration (Bac+3 à Bac+5) et expérience confirmée d'au moins 5 ans sur un poste de Directeur F&B, Responsable Restauration ou Maître d'Hôtel senior, au sein d'établissements étoilés d'au moins 60 chambres.
- Savoir-faire technique :Solide maîtrise de la gestion opérationnelle et budgétaire d'une restauration multi-points de vente, excellente connaissance des standards de la restauration gastronomique et de la sommellerie.
- Compétences managériales : Leadership affirmé, capacité à fédérer et développer des équipes importantes et pluridisciplinaires, exemplarité et sens élevé de l'exigence.
- Savoir-être : Excellente présentation, sens aigu du service et du détail, esprit entrepreneurial, diplomatie et grande disponibilité.
HORAIRES & CONDITIONS DE TRAVAIL
- Statut & Contrat :Contrat à Durée Déterminée (CDD) saisonnier selon profil
- Gestion du temps de travail : Suivi des plannings et pointage via le logiciel COMBO ; horaires continus privilégiés, coupures limitées autant que possible.
- Avantages : Mutuelle d'entreprise, logement, repas pendant les services, tarifs préférentiels au sein de l'établissement et des partenaires de la station.
CONSIGNES DE SÉCURITÉ & TENUE
- Tenue vestimentaire : Port obligatoire d'une tenue professionnelle soignée, en cohérence avec l'image et le standing de l'établissement.
- Sécurité & Ergonomie : Garant(e) du respect strict des normes HACCP, des règles d'hygiène et de sécurité, et des procédures de sécurité applicables à l'ensemble des activités de restauration de l'établissement.
Rémunération : 2 800,00€ à 3 200,00€ par mois
Avantages :
- Aide au logement
- Restaurant d'entreprise
Lieu du poste : En présentiel
