RESUME DU POSTE
Le restaurant LA BIOLLE à Marnaz, recrute en CDI un(e) Chef de cuisine dès que possible, 42h par semaine, repos du dimanche soir au mardi soir.
En rejoignant La Biolle, vous intégrez une équipe jeune et dynamique au sein d’une entreprise familiale.
Notre concept s’articule autour de viandes grillées et de beignets. Notre cuisine est réalisée à partir de produits frais, issus de notre région, et le « fait maison » est notre identité.
Véritable chef d'orchestre de la cuisine, vous êtes garant(e) de la qualité de l'ensemble de la production culinaire. Vous encadrez l'équipe de cuisine, vous assurez la création d'une cuisine traditionnelle et savoyarde généreuse et authentique.
VOS MISSIONS :
Organiser, coordonner et superviser l'ensemble de la production culinaire dans le respect des standards de qualité de l'établissement.
Élaborer et faire évoluer la carte ainsi que les suggestions saisonnières en privilégiant les produits frais, locaux et de saison.
Encadrer, accompagner et former l'équipe de cuisine afin de développer les compétences de chacun et garantir une excellente cohésion.
Planifier et répartir les tâches de l'équipe en fonction des besoins des services.
Assurer la production pendant les services et apporter son soutien opérationnel à tous les postes si nécessaire.
Garantir une qualité constante des plats, tant sur le goût, la cuisson, la présentation que la régularité.
Veiller au respect des fiches techniques et à la maîtrise des coûts matières.
Gérer les commandes, les relations avec les fournisseurs, les réceptions de marchandises et le suivi des stocks.
Réaliser les inventaires et assurer une gestion rigoureuse des approvisionnements afin de limiter les pertes.
Garantir le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP, et veiller à leur parfaite application par toute l'équipe.
Assurer l'entretien et le bon fonctionnement du matériel de cuisine.
Collaborer étroitement avec la direction afin de participer au développement du restaurant et à l'amélioration continue de son offre.
Favoriser une communication fluide avec l'équipe de salle afin d'assurer un service efficace et une expérience client de qualité.
Assurer le repas pour le personnel.
VOTRE PROFIL :
· Formation en cuisine (CAP/BEP/Bac Pro, BTS ou équivalent) avec une expérience confirmée en tant que Chef de cuisine ou Second de cuisine en restauration traditionnelle.
· Excellente maîtrise des techniques culinaires, de la cuisine traditionnelle et des spécialités savoyardes.
· Expérience dans le management et l'animation d'une équipe.
· Solides compétences en organisation, gestion des priorités et anticipation des services.
· Bonne maîtrise de la gestion des coûts, des stocks et des approvisionnements.
· Sensibilité aux produits frais, locaux et au "fait maison".
· Maîtrise des normes HACCP.
· Capacité à évoluer dans un établissement de 100 couverts journaliers, au sein d'une équipe à taille humaine.
· Envie de s'investir durablement dans un établissement familial reconnu pour sa convivialité et sa qualité.
QUALITES ATTENDUES :
· Leadership naturel et capacité à fédérer une équipe.
· Sens de l'organisation et excellente gestion du stress.
· Exigence sur la qualité tout en restant bienveillant avec son équipe.
· Passion du métier, créativité et goût du partage.
· Esprit d'équipe, humilité et exemplarité.
· Fiabilité, rigueur et sens des responsabilités.
· Adaptabilité face aux variations d'activité et à la saisonnalité.
· Sens du service client et volonté permanente de satisfaire la clientèle.
ORGANISATION DU TRAVAIL :
Horaires en coupures du mercredi au samedi pour assurer le service du midi et du soir
Horaires en continu le dimanche (pas de service le dimanche soir)
2 jours de repos fixes et continus les lundis et mardis
42h par semaine
AN repas
Possibilité de logement contre participation
PRÉSENTATION DE LA SOCIÉTÉ
Le restaurant La Biolle, situé sur les hauteurs de Marnaz et anciennement connu sous le nom La Ferme aux Beignets créée par Monsieur Yves Bontaz, vous accueille dans un cadre chaleureux et authentique.
Notre établissement peut recevoir jusqu’à 100 convives, offrant un environnement convivial où chaque moment se partage avec simplicité et plaisir.
Nous proposons une cuisine traditionnelle généreuse, inspirée des saveurs savoyardes qui font la renommée de notre région. Nos plats, servis principalement sous forme de suggestions, évoluent au rythme des saisons et de l’inspiration de notre chef, garantissant fraîcheur, qualité et gourmandise.
Dans une ambiance cosy et accueillante, notre équipe vous invite à savourer de vrais instants de plaisir autour de recettes authentiques, de spécialités fromagères et de mets mijotés comme à la maison.
Que ce soit pour un repas en famille, entre amis ou pour célébrer un événement particulier, La Biolle est l’endroit idéal pour profiter d’un moment chaleureux et généreux.
Et pour prolonger l’expérience, vous pourrez rencontrer les animaux de la ferme situés juste à côté du restaurant : paons, chèvres, chevaux, cochon, ânes, moutons… Une touche bucolique qui ravira petits et grands.
Candidature à envoyer à [email protected]
Rémunération : 2 800,00€ à 3 500,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
