Le cabinet Lobster Hospitality recherche pour l'un de ses clients, groupe de restaurants à rayonnement national & international, son/sa Responsable Travaux & Maintenance, afin de garantir l’excellence technique et opérationnelle de 10 restaurants répartis dans 5 villes françaises.
Rattaché·e au Directeur du Développement et en collaboration avec la Responsable Design/FF&E, vous serez le·a garant·e de la qualité, de la performance et de la pérennité des établissements, de la conception à la livraison, en passant par le maintien à neuf du parc existant.
Missions clés
1. Maintenir à neuf les Restaurants
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Superviser l’état technique et esthétique des sites.
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Piloter les projets techniques : rénovations partielles, montée en gamme, re décoration, changement d’équipements.
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Suivre les budgets capex par établissement et respecter les enveloppes allouées.
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Collaborer au quotidien avec la Maintenance et les équipes terrain (2 techniciens).
2. Piloter les projets travaux de rénovations
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Analyser la faisabilité technique : en collaboration avec les équipes Design/FF&E, architectes, BET et internes.
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Gérer les démarches administratives : permis de construire, déclarations préalables, accessibilité, sécurité, ERP.
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Conduire les appels d’offres : mise en concurrence, négociation et sélection des prestataires.
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Animer les chantiers : organisation des réunions, coordination des acteurs, suivi des plannings, budgets et conformités.
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Réceptionner les travaux et assurer la passation aux équipes opérationnelles et maintenance.
3. Structurer la technique et les standards groupe
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Élaborer et actualiser le cahier des charges technique et le guide des restaurants existants.
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Développer un réseau de fournisseurs/entreprises de confiance.
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Contribuer à la stratégie technique France & UK.
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Accompagner les équipes restaurants : maintenance de premier niveau, sécurité, bonnes pratiques.
Issu.e d'un formation supérieure : Ingénieur (ESTP, INSA, Arts et Métiers ou équivalent).-
Expérience : Au minimum 4 ans en conduite de travaux TCE, idéalement dans le commerce, la restauration ou l’hôtellerie.
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Compétences clés :
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Organisation, autonomie, rigueur.
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Aisance relationnelle, sens du terrain, goût du challenge.
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Maîtrise des outils de suivi de chantier (planning, budget, reporting).
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Anglais courant.
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Passion pour l’univers food & beverage.
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Atouts différenciants : Expérience en gestion de projets multisites, sensibilité à l’esthétique et à l’expérience client.
Conditions salariales:
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Localisation : Paris (siège) + déplacements réguliers sur les sites.
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Type de contrat : CDI – Cadre forfait jour.
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Salaire : Fixe + variable, selon profil et expérience
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Poste évolutif au sein d’un groupe en forte croissance.
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50% de remboursement des titres de transport.
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réduction de 50% sur l’addition dans tous les restaurants
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Mutuelle prise en charge à 50%.
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Carte Swile (10€/jour, 50% pris en charge).
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Accès à Gymlib.
