Pour la saison d’hiver 2026-2027, nous recherchons un(e) Chef de partie pâtisserie pour l’Alpes Pralong Hôtel à Courchevel 1850.
Rejoignez un établissement d’exception au cœur des Alpes.
Connait les allergènes
Assure la préparation des différents postes, chaud, froid, pâtisserie
Evalue les compétences et potentiels du personnel
Optimise les temps de moindre activité (préparations pouvant se fabriquer à l’avance) ; est proactif
Organise sa production dans un ordre logique et respectueux de la législation et des coûts
Réagit en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements et faire part immédiatement à sa hiérarchie
Formule, transmet des consignes et vérifier leur application
Travailler en étroite collaboration avec les différents services. (Ex : économe, commerciale, restauration)
Organise et supervise les mises en place en fonction des prévisions d'activité et des informations relatives au produit
Contrôle la qualité des plats servis pendant les services au restaurant/ bar / banquet/ room service
Élabore une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations des jours à venir (commandes)
Etiquète toutes les préparations en mentionnant : la date de production (ou d’ouverture), la nature du produit, et la date limite de consommation.
Présence sur tous les services possibles : petit-déjeuner, déjeuner, diner, événementiel et room service
Nettoie son poste après chaque préparation et à la fin de chaque service et s’assurer de la propreté permanente de la cuisine
Effectue, selon les besoins, les préparations sucrés et salés pour l’ensemble des points de vente, notamment le service petit-déjeuner, et le service banquet
Produit les différentes préparations dans les quantités demandées
Tiens informé sa hiérarchie de l’état des stocks (chambres froides, économat…)
Relève la température de stockage des chambres froides positive et négative deux fois par jour via l’application au papier
Vérifie avant d’utiliser un produit si sa date de consommation n’est pas dépassée et qu’elle ne sera pas dépassée au moment de la consommation du client
Lors de l’utilisation de tout matériel, suivre impérativement et strictement les protocoles prévus à cet effet (hygiène, étiquetage, température, protections…)
Gere et suit les stocks, dates limites de consommations ainsi que les fiches techniques
Participe aux différentes préparations
Contrôle et accompagne les commis, plongeur, stagiaire et peut les couvrir en cas d’absence.
