À propos de nous
Le Melice est un restaurant & bar situé au cœur de Montpellier, reconnu pour son ambiance conviviale et son identité culinaire moderne. Établissement familial, nous mettons à l’honneur une cuisine locale, de saison et créative, élaborée à partir de produits frais issus de circuits courts.
Véritable lieu de vie, Le Melice propose une expérience complète : déjeuner, dîner, brunch dominical, tapas raffinés et événements (soirées à thème, stand-up, dégustations…).
Notre ambition : allier qualité, convivialité et créativité dans un cadre moderne et chaleureux.
Votre mission
En tant que Chef de Partie, vous êtes responsable de votre poste et participez activement à la préparation et à l’envoi des plats. Vous veillez à la qualité et à la régularité des préparations, au respect des fiches techniques ainsi qu’aux normes d’hygiène et de sécurité.
Vos principales responsabilités
- Assurer la mise en place et la bonne tenue de votre poste avant, pendant et après le service
- Réaliser les préparations culinaires dans le respect des recettes, fiches techniques et standards du Melice
- Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats envoyés
- Participer activement au bon déroulement des services
- Travailler en coordination avec le Chef de Cuisine, le Second et l’ensemble de la brigade
- Participer à la préparation des différentes offres de la carte : plats, tapas, brunch et autres propositions culinaires
- Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Contrôler la bonne conservation, le stockage et la rotation des produits de votre poste
- Participer à la réception et au contrôle des marchandises
- Veiller à limiter les pertes et le gaspillage tout en respectant les portions et fiches techniques
- Maintenir votre poste, le matériel et les espaces de travail propres et organisés
- Être force de proposition et contribuer à l’amélioration des recettes et de l’offre culinaire du restaurant
Profil recherché
- Expérience réussie en tant que Chef de Partie souhaitant évoluer
- Bonne maîtrise des techniques culinaires et des règles de base de la cuisine professionnelle
- Capacité à gérer son poste de manière autonome et organisée
- Bonne gestion du rythme et du stress pendant les services
- Rigueur, réactivité et souci de la qualité
- Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Sensibilité aux produits frais, locaux et de saison
- Esprit d’équipe et bonne communication avec la brigade
- Ponctualité, fiabilité et implication
- Envie de s’investir durablement dans un établissement dynamique et de participer au développement de l’offre culinaire du Melice
Ce que nous offrons
- Un établissement en pleine évolution avec une vraie identité
- Une collaboration étroite avec le Chef de Cuisine et la Direction
- Une équipe jeune, passionnée et engagée
- Des possibilités d’évolution vers un poste de Chef de Cuisine
- Entre 2 et 4 jours de coupures selon les plannings
- Repos dimanche et lundi
Type d'emploi : CDI
Lieu du poste : En présentiel
Rémunération : 2 000,00€ à 2 400,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
