Germain Collection recherche pour l'un de ses établissements, la Brasserie Leopold au sein de l'Hôtel Saint-Christophe **** un Second de cuisine H/F (pas de parking sur place, poste avec coupures) en CDI.
Vos missions consisteront à :
- Assister la Cheffe dans la préparation et la production quotidienne des plats, en garantissant le respect des standards brasserie de l'établissement.
- Encadrer et former la brigade afin d'assurer une exécution rigoureuse et homogène des recettes.
- Participer à la création des menus en apportant des idées créatives, dans le respect de l'identité culinaire de la Brasserie Leopold.
- Gérer les stocks, les inventaires et les commandes fournisseurs afin d'optimiser les approvisionnements.
- Veiller au strict respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Participer à l'organisation du travail en cuisine pour fluidifier et optimiser les services.
- Assurer le remplacement de la Cheffe en son absence et garantir la continuité et la qualité du service.
Le profil recherché :
- Formation en cuisine (CAP, Bac Pro, ou équivalent) requise.
- Expérience réussie en tant que Second de cuisine.
- Vous aimez le travail bien fait, et savez garder votre sang-froid ainsi que votre rigueur, même lors des périodes de fort envoi.
- Excellente maîtrise des techniques culinaires, des cuissons et des fondamentaux de la cuisine.
- Solide connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Capacité à encadrer, transmettre et motiver une équipe avec pédagogie.
- Sens de l'organisation, rigueur et gestion efficace des priorités.
- Réactivité et sang-froid dans un environnement dynamique et exigeant.
- Goût prononcé pour la qualité, la régularité et le respect des standards.
Infos complémentaires :
- Contrat en CDI à 42 heures par semaine. Poste avec coupures.
- 2 jours de repos consécutifs par semaine.
- Indemnités repas mensuelles brutes.
- La possession d'un deux-roues est appréciée ou bien une facilité pour venir en transports en commun l'établissement ne disposant pas de parking sur place.
- Abonnement de transport en commun pris en charge à 100%.
- Tarifs préférentiels et possibilités d'évolution au sein des établissements de Germain Collection.
- Cadre de travail avec une vue imprenable sur les bateaux et les calanques.
- Accès à Rosaly (acompte sur salaire en temps réel et réductions auprès de nombreuses enseignes) dès 3 mois d'ancienneté.
- Prime de cooptation versée sous conditions pour tout recrutement réalisé via votre réseau.
Rémunération : 3 100,00€ à 3 200,00€ par mois
Avantages :
- Prise en charge du transport quotidien
- Réductions tarifaires
Lieu du poste : En présentiel
