Descriptif
L'EHPAD Tricoche Maillard d'Aix-en-Othe (10 - Aube) 25 km de Troyes
Résidence pouvant accueillir 83 résidents, recherche :
1 Chef de Cuisine H/F
La préparation des plats est réalisée de manière traditionnelle à partir de matières premières privilégiant l'utilisation de produits bruts, frais ou surgelés, dans une recherche constante de « fait maison » ;
Sous l'autorité du directeur, vous participez aux activités ci-dessous, dirigez l'équipe de cuisine et en coordonnez l'activité.
Vous possédez de solides qualités managériales et savez fédérer vos équipes grâce à une communication claire et un accompagnement au quotidien
Missions principales :
- Diriger, Encadrer, Animer l'équipe de cuisine (3 cuisiniers) et en coordonner l'activité
- Assurer une belle cohésion d'équipe
- Appliquer et Faire Respecter les procédures HACCP et du PMS
- Appliquer et Faire Respecter la réglementation en vigueur
- Surveiller et contrôler la préparation des repas
- Contribuer à la valorisation des plats, en garantir la qualité pour la satisfaction des résidents
- Assurer et Contrôler la gestion des stocks et des approvisionnements (Commande, Réception, Inventaires)
- Participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire
- Proposer et créer des goûters « fait maison » 2 à 3 fois /semaine selon planning
- Coordonner et participer aux différents projets déjà en place (brunch, repas à thème, P.A.S.A.)
- Participer aux différentes étapes de production
- Polyvalence (poste chaud / froid), adaptabilité et rigueur
- Effectuer les opérations de nettoyage et de désinfection des locaux, des équipements et du matériel
Profil recherché :
- Formation en hôtellerie / restauration (BAC PRO)
- Expérience confirmée en cuisine collective, idéalement en établissement hospitalier ou médico-social
- Aptitude à l'encadrement et sens de l'organisation
- Sens du travail en équipe
- Avoir des qualités relationnelles et d'animation d'équipe
Conditions particulières
- Poste à temps plein
- Horaires en journée (amplitude de travail quotidien de 7 h)
- Travail 1 week-end sur 2
- Rémunération selon expérience
- CDD de 6 mois renouvelable, poste à pourvoir immédiatement
Vous êtes bienveillant(e), organisé(e) et savez travailler efficacement en équipe ?
Si vous pensez pouvoir remplir ce rôle, votre profil nous intéresse, candidatez !
CV + Lettre par mail au Responsable RH :
[email protected]
