Missions principales :
1. Réception:
- Réceptionner les carcasses et morceaux de viande, contrôler la conformité sanitaire, la quantité et la qualité.
- Déballer, selon les besoins de production
2. Découpe et préparation :
- Viande fraîche : dégraisser, désosser, parer les morceaux selon les commandes spécifiques clients
- Viande de transformation (charcuterie, salaisons, conserves) : dégraisser, désosser, parer les morceaux et trier selon la destination finale
- Assurer le tri et l’optimisation des morceaux pour limiter les pertes.
3. Entretien et hygiène :
- Nettoyer, désinfecter et entretenir le poste de travail, les outils (couteaux, scies, machines).
- Travailler dans le respect des normes d’hygiène alimentaire (HACCP), de sécurité et de traçabilité.
- Remplir les documents de suivi de fabrication (lots, températures, contrôles qualité…) en lien avec le service qualité.
4. Gestion des stocks :
- Participer au suivi des stocks de viande et des matières premières.
- Signaler les anomalies, ruptures ou problèmes qualité au chef d’équipe et au Responsable qualité.
Compétences
Savoir-faire :
- Savoir découper, désosser, parer et dégraisser des carcasses et des pièces de viande
- Utiliser les différents outils de découpage
- Contrôler et veiller à la bonne qualité des produits
- Respecter les règles de sécurité, d’hygiène et de traçabilité
- Entretenir son poste de travail
Savoir-être :
- Dextérité,
- Autonomie
- Concentration
- Précision
- Rapidité
- Hygiène personnelle irréprochable
- Résistance physique
- Polyvalence
Salaire selon expérience
39h/semaine du lundi au vendredi
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Avantages :
Capacité à faire le trajet ou à déménager:
- 65400 Beaucens: Faire le trajet sans problème ou prévoir un déménagement avant de prendre son poste (Optionnel)
Formation:
Expérience:
- Boucherie: 3 ans (Optionnel)
Lieu du poste : En présentiel
