Responsable Cuisine – CDI
3000 € brut + 500 € variable sur objectifs
43 h par semaine
Prime mensuelle jusqu’à 500 € basée sur la performance de la cuisine : maîtrise du food cost, gestion des stocks et des inventaires, respect du ratio de masse salariale et maintien d’un haut niveau de qualité et d’hygiène.
À propos de la Halle Flachat
La Halle Flachat est un lieu unique en banlieue parisienne, niché dans une ancienne halle de marché de type Eiffel, métamorphosée en halle gourmande, responsable et festive.
Ici, nous mêlons bonne table, convivialité, événements culturels et rencontres autour du goût.
https://halleflachat.fr/
https://www.instagram.com/halleflachat/
Pour piloter ce projet, nous recherchons un·e Responsable Cuisine capable d’assurer une organisation irréprochable, une gestion rigoureuse et un leadership fédérateur.
Une cheffe exécutive intervient pour concevoir la carte tous les trois mois.
Le ou la Responsable Cuisine sur site aura un rôle clé dans la mise en œuvre opérationnelle, l’organisation de la cuisine et la coordination de l’équipe, tout en pouvant également exprimer sa créativité, notamment dans la conception de plats spécifiques pour les nombreux événements organisés tout au long de l’année.
Vos missions
Pilotage et organisation de la cuisine
Organiser et superviser l’ensemble de la production, chaud et froid, selon les fiches techniques établies par la cheffe exécutive.
Garantir la régularité, la qualité et la fluidité du service.
Structurer l’organisation de la cuisine selon l’activité et les temps forts.
Optimiser les méthodes de travail afin d’assurer efficacité, constance et sérénité en cuisine.
Gestion des stocks et des commandes
Piloter les commandes fournisseurs et assurer leur suivi.
Réceptionner, contrôler et stocker les produits selon les normes HACCP.
Gérer les inventaires, les rotations, les DLC et les ratios matière.
Optimiser les coûts et limiter les pertes, tout en garantissant la qualité des produits.
Assurer un suivi rigoureux des indicateurs de gestion.
Management et leadership
Encadrer, animer et motiver la brigade au quotidien.
Structurer les méthodes de travail et instaurer un cadre clair.
Former et accompagner l’intégration des nouveaux collaborateurs.
Élaborer les plannings en fonction de l’activité.
Maintenir un esprit d’équipe exigeant, positif et professionnel.
Suivi des performances et force de proposition
Suivre les ratios et les indicateurs de performance en lien avec la direction.
Identifier des pistes d’amélioration sur l’organisation, la production et les coûts.
Être force de proposition pour améliorer les process et l’efficacité globale de la cuisine.
Contribuer activement au développement et à la réussite du lieu.
Hygiène et sécurité
Faire appliquer rigoureusement les normes HACCP.
Veiller à la propreté des postes, des équipements et des tenues.
Participer aux actions correctives lors des audits hygiène.
Garantir un environnement de travail structuré et conforme.
Le profil que nous recherchons
Maîtrise technique solide des fondamentaux culinaires.
Expérience confirmée en tant que chef·fe, second·e ou responsable de cuisine.
Grande rigueur dans l’organisation et la gestion.
Capacité à structurer une équipe et à instaurer des méthodes efficaces.
Leadership naturel et sens des responsabilités.
À l’aise avec les outils de commande, de gestion des stocks et les plannings.
À l’aise avec l’outil informatique.
Et surtout…
Vous aimez une cuisine organisée, fluide et bien structurée.
Vous êtes rigoureux·se, fiable et impliqué·e.
Vous avez un vrai sens du collectif et du management.
Vous êtes force de proposition et orienté solutions.
Vous cherchez un lieu vivant, exigeant et humain.
Processus de recrutement
Entretien téléphonique
Rencontre avec la direction
Cas pratique : gestion et stratégie opérationnelle
Bienvenue dans l’aventure Halle Flachat !
Type d'emploi : CDI
Rémunération : 3 000,00€ à 3 500,00€ par mois
Avantages :
- Prise en charge du transport quotidien
- Réductions tarifaires
- Restaurant d'entreprise
- RTT
Question(s) de présélection:
- Combien de personne avez-vous eu à gérer ?
- Combien de temps mettez-vous pour venir à la Halle Flachat ?
- Le salaire vous convient-il ?
- Êtes-vous en poste actuellement ?
Formation:
Expérience:
- tant que Chef.fe de cuisine: 3 ans (Requis)
Langue:
- le français parfaitement (Requis)
Lieu du poste : En présentiel
