BO&MIE est une maison de boulangerie-pâtisserie-café premium créée à Paris en 2017. Nous exploitons aujourd’hui une dizaine de boutiques en propre en France, développons un réseau de franchises et de partenaires, et sommes présents dans plusieurs pays.
Tous nos produits sont fabriqués dans notre propre laboratoire de production. Dans un contexte de forte croissance, nous recrutons un Directeur exploitation & technique Groupe afin de garantir la fiabilité, la sécurité et la performance de nos sites.
Votre mission
Rattaché directement à la Direction générale, vous pilotez l’exploitation technique de notre laboratoire de production ainsi que de notre réseau de boutiques.
Vous êtes responsable de la maintenance, des travaux, de l’hygiène, de la sécurité et de la conformité des installations. Vous travaillez en lien étroit avec les équipes de production, les responsables de magasin et les différentes directions du Groupe.
Vos principales responsabilités
Au niveau du laboratoire :
- Garantir la disponibilité et la fiabilité des équipements de production
- Structurer et piloter la maintenance préventive et curative
- Superviser les installations techniques : froid, CVC, électricité, plomberie, énergie et sécurité incendie
- Organiser les interventions des prestataires et suivre les contrats de maintenance
- Garantir le respect des standards d’hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité des personnes
- Mettre en place les plans de prévention et de continuité d’activité
- Suivre les consommations d’énergie et identifier les pistes d’optimisation
Au niveau des boutiques :
- Superviser les problématiques de maintenance et d’exploitation technique
- Prioriser les interventions et réduire les délais de résolution
- Accompagner les responsables de magasin sur les sujets d’hygiène et de conformité
- Organiser les audits techniques et les plans d’action correctifs
- Standardiser les équipements et les contrats de maintenance du réseau
Sur les travaux et le développement :
- Participer aux ouvertures, rénovations et transformations de sites
- Piloter les prestataires, bureaux d’études, architectes et entreprises
- Suivre les budgets, les délais, les réceptions de chantier et les levées de réserves
- Capitaliser sur les retours d’expérience afin d’améliorer les futurs projets
- Accompagner ponctuellement les partenaires et franchisés sur les standards techniques BO&MIE
Ce que nous proposons
- Un poste clé au sein d’un groupe entrepreneurial en forte croissance
- Un périmètre large mêlant production, retail, travaux et développement
- Une grande autonomie dans la structuration de la fonction
- Des projets de nouvelles ouvertures en France et à l’international
- Une rémunération fixe selon expérience, complétée par une part variable
- Statut cadre
- CDI à temps plein
Localisation
Le poste est basé entre Paris et notre laboratoire de production situé à Clichy. Des déplacements réguliers sont à prévoir dans les boutiques du réseau.
Votre profil
Vous disposez d’au moins 8 à 10 ans d’expérience dans une fonction d’exploitation, de maintenance, de direction technique ou de direction de site.
Vous avez idéalement évolué dans l’un des environnements suivants :
- Agroalimentaire
- Restauration organisée
- Boulangerie-pâtisserie
- Cuisine centrale
- Food retail
- Hôtellerie ou réseau multisite
Vous maîtrisez plusieurs des sujets suivants :
- Maintenance industrielle ou multisite
- Gestion de prestataires
- Travaux et ouvertures de sites
- Hygiène et sécurité alimentaire
- HACCP
- Froid commercial ou industriel
- CVC
- Sécurité incendie
- Gestion de budgets CAPEX et OPEX
- Conformité réglementaire des ERP
Vous êtes à la fois structuré et très opérationnel. Vous savez gérer une urgence technique, négocier avec un prestataire, construire un budget et mettre en place des process durables.
Vous aimez être présent sur le terrain et travailler au contact direct des équipes.
BO&MIE est née en 2017 de la rencontre entre Magali SZEKULA et Jean-François BANDET sur les bancs de l’École Ferrandi, avec une ambition simple : réinventer la boulangerie artisanale autour du 100 % fait maison, de produits de qualité et d’une expérience moderne et accessible.
Depuis l’ouverture de la première boutique rue de Turbigo à Paris, BO&MIE connaît une forte croissance avec près de 20 boutiques en propre et en franchise en France et à l’international, notamment en Espagne, en Corée et en Arabie Saoudite.
Portée par des équipes passionnées, la marque poursuit son développement avec de nombreuses ouvertures prévues en 2026.
