La compagnie des Saveurs, filiale de la Compagnie des Bateaux Mouches recherche un second ou d’une seconde en pâtisserie passionné(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre équipe. En tant que second en pâtisserie, vous participerez activement à la préparation et à la réalisation des produits de pâtisserie, tout en assurant la bonne organisation de la brigade. Vous travaillerez dans un environnement dynamique où la qualité, la créativité et le respect des normes d’hygiène sont essentiels. Si vous souhaitez évoluer dans un cadre professionnel stimulant et transmettre votre savoir-faire, ce poste est fait pour vous.
Les missions du poste :
- Participer à l'élaboration des desserts avec le chef pâtissier et/ou le chef exécutif des cuisines ;
- Passer des commandes aux fournisseurs en fonction des besoins, sous la supervision du chef pâtissier ;
- Contrôler la réception des marchandises et gérer les non-conformités ;
- Veiller à la bonne tenue du rangement dans le laboratoire ainsi que la bonne utilisation du matériel ;
- Veiller au bon entretien du matériel ;
- Participer à l'optimisation et l'organisation du travail en soutien du chef pâtissier (respect des plannings…) ;
- Coordonner la production selon les recommandations du chef pâtissier et/ou du chef exécutif des cuisines ;
- Assurer et superviser les techniques de fabrication ;
- Gérer, avec le chef pâtissier, les intérimaires ou les extras ;
- Veiller à la bonne application des nouvelles techniques culinaires ;
- Participer au bon déroulement de la production ;
- Assurer le respect des horaires de services ;
- Faire force de proposition pour les nouvelles cartes sucrées ;
- Assurer les tests des nouvelles cartes sous la direction du chef pâtissier et du chef exécutif des cuisines ;
- Représenter le chef pâtissier pendant ses absences ;
- Promouvoir les valeurs de la société ;
- Contrôler la bonne application des normes d'hygiène (HACCP) ;
- Déployer et suivre l'application des mesures préventives et correctives HACCP ;
- Garantir la bonne tenue et la propreté des cuisines et zones de stockage ;
- Veiller au respect des fiches techniques (grammage et méthodes).
- Maintenir une zone de travail propre et bien rangée.
Profil recherché
Vous possédez une solide expérience en cuisine, notamment dans la préparation et la cuisson en pâtisserie, avec une maîtrise des techniques de baking. Vous avez une excellente connaissance des normes de food safety et êtes capable d’assurer une hygiène irréprochable dans votre poste. Une expérience préalable dans un environnement de restaurant ou de pâtisserie commerciale est souhaitée. Vous faites preuve d’un grand sens du détail, d’une forte capacité d’organisation et d’un esprit d’équipe. La passion pour le métier, le goût du service client et une bonne résistance au stress sont également essentiels pour réussir dans ce poste.
Une expérience terrain de 4 à 5 ans est requise avec prise de référence.
Contrat CDI- temps plein 39h00 hebdomadaires
Prise de fonction : dès que possible.
Rémunération : 2 500,00€ à 3 200,00€ par mois
Avantages :
- Prise en charge du transport quotidien
- Restaurant d'entreprise
Lieu du poste : En présentiel
