ON CHERCHE NOTRE CHEF.FE DE PARTIE - ET SI C'ÉTAIT TOI ?
Coups de feu, gros volumes et vue sur Seine.
Quai de la Photo, mélange la photographie contemporaine, la table et la fête - sur un centre d'art flottant amarré au pied de la BnF. Expos en accès libre, terrasse XXL sur la Seine, service à la carte midi et soir... et derrière, une vraie machine événementielle : cocktails jusqu'à 350 personnes, diners assis, galas, lancements de produit, privatisations jusqu'à 750 invités.
Une cuisine qui doit encaisser des formats très différents, sans jamais lacher sur le produit. On cherche une chef-fe de partie en CDI, à l'aise au chaud comme au froid, carré e sur l'hygiène, et qui sait vraiment ce que « prestation traiteur » veut dire.
TON RÔLE
Tenir ta partie de A à Z: mise en place, cuissons, dressage, envoi.
Assurer la régularité service après service, 40 couverts comme 300.
Travailler le produit frais dans le respect des fiches techniques et des grammages.
Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises ; limiter les pertes.
Encadrer les commis et les extras affectés à ton poste.
Garder ton poste impeccable, même en plein coup de feu.
L'ÉVÉNEMENTIEL, C'EST LA MOITIÉ DU JOB
Produire les pièces cocktail, buffets et menus assis de nos privatisations.
Anticiper les volumes : rétroplanning, liaison froide, montée en charge.
Gérer le dressage en série et l'envoi cadencé sur les gros formats.
Avancer main dans la main avec le service, le bar et l'événementiel.
Tadapter: une expo, un shooting, un gala - pas deux journées identiques.
L'HYGIÈNE, ON NE NÉGOCIE PAS
Application stricte du plan de maîtrise sanitaire et de la méthode HACCP.
Traçabilité, DLC, échantillons témoins, relevés de températures.
Marche en avant, plan de nettoyage & désinfection, non-conformités.
Contrôle à réception et rotation rigoureuse des stocks.
Prête à passer un contrôle DDPP sans transpirer.
TOI, EN QUELQUES LIGNES
3 ans minimum en cuisine, dont une vraie expérienceen événementiel ou chez un traiteur.
CAP / BEP / Bac pro cuisine ou équivalent, formation HACCP à jour.
Tu gères le rush sans perdre ni ton calme ni ta rigueur.
Tu es autonome sur ta partie et tu embarques une équipe avec toi.
Tu es dispo en soirée et le week-end - c'est là que ça se passe.
CE QU'ON T'OFFRE
Un CDI dans un lieu unique à Paris.
Évolution possible vers second de cuisine.
Carte, terrasse, cocktails, dîners, événements.
Équipe soudée, management accessible.
Rémunération selon profil et expérience.
Repas, mutuelle, 50% du transport.
PRÊT.E À PASSER DERRIÈRE LE PIANO ?
Envoie ton CV - deux lignes sur ce que tu aimes cuisiner suffisent.
quaidelaphoto.fr/recrutement
Rémunération : 1 796,65€ à 2 777,56€ par mois
Avantages :
- Horaires flexibles
- Intéressement
- Prise en charge du transport quotidien
- Programme de formation
- Réductions tarifaires
Lieu du poste : En présentiel
