Missions et responsabilités
Missions principales :
Pilotage de l’exploitation
- Assurer les ouvertures et fermetures de l’établissement
- Constituer le point de contact fiable entre l’équipe terrain et la direction
- Superviser l’exploitation quotidienne du bar et de la salle de spectacle, sur les deux salles de l’établissement
Encadrement de l’équipe
- Recruter, former et encadrer une équipe d’une douzaine de personnes (accueil, bar, ser vice, billetterie, régie)
- Élaborer les plannings et assurer une répartition optimale des tâches, y compris les remplacements de dernière minute
- Former l’équipe sur la connaissance des produits et les bonnes pratiques de service
- Travailler la fidélisation du staff et mentorer les profils juniors
Performance économique
- Suivre le chiffre d’affaires, la marge et le taux de remplissage de chaque activité
- Déterminer et surveiller le seuil de rentabilité du bar et des privatisations
- Tenir un contrôle de caisse et faire respecter les directives promotionnelles
- Analyser les performances et proposer des actions correctives
Approvisionnement
- Gérer les approvisionnements et les relations avec les fournisseurs du bar
- Suivre les niveaux de stock et négocier les tarifs fournisseurs
Expérience client et organisation du service
- Mettre en place des standards de service et veiller à leur respect, y compris en fin de soirée Optimiser la disposition des lieux et les flux (file d’attente, capacité, configuration des salles)
- Coordonner avec la régie et la programmation pour le bon déroulement des spectacles
Sécurité et conformité
- Garantir le respect des normes de sécurité applicables aux établissements recevant du public
- Assurer la sécurité des biens et des personnes pendant le service
Développement commercial
- Développer le taux de transformation de la clientèle et le panier moyen
- Coordonner avec le marketing sur le remplissage et la billetterie
Responsabilités et reporting : rend compte à la direction générale ; reporting hebdomadaire et participation au suivi mensuel de la performance avec le contrôle de gestion.
Objectifs à atteindre : objectifs de chiffre d’affaires, de qualité et de transformation de la clientèle.
Profil recherché
- Compétences techniques / savoir-faire : gestion de bar ou d’établissement recevant du public, gestion financière et optimisation des coûts, techniques de service et mixolo gie, maîtrise des outils de gestion (caisse, planning, reporting)
- Compétences comportementales / soft skills : leadership et capacité à mobiliser une équipe d’une douzaine de personnes, sens du détail et de l’organisation, réactivité, rigueur sur les chiffres, autonomie de décision, fiabilité — poste de confiance rattaché directement à la direction générale
- Formation minimale requise: Bac+3 à Bac+5 en gestion, commerce ou management d’établissement recevant du public
- Expérience professionnelle : minimum 5 ans d’expérience en gestion de bar ou d’établissement recevant du public, idéalement dans le secteur du spectacle vivant ou de la nuit
- Langues : français
Rémunération : 42 000,00€ à 48 000,00€ par an
Avantages :
Lieu du poste : En présentiel
