Au sein des équipes du RODIZIO BRAZIL, le cuisinier assure la préparation des repas selon nos recettes brésiliennes.
Approvisionnement/stockage Réception et vérification des livraisons Réalisation d’inventaires Organisation du travail et de la production Planification des tâches Production culinaire Suivi des préparations Préparation des plats signatures du restaurant Dressage et envoi des préparations si nécessaire Mise en place du buffet Réapprovisionnement du buffet Vérification température du buffet Application et contrôle des normes d’hygiène et de sécurité.
Selon la structure, le niveau de responsabilités et le type de cuisine proposé, les activités du cuisinier peuvent varier, mais elles consistent généralement à : - élaborer les menus, lancer les commandes, encadrer une équipe - sélectionner les produits frais ou les produits en liaison froide, les préparer : éplucher, couper, émincer, vider, faire mariner, barder…, - réaliser les cuissons des légumes, des viandes, poissons : faire revenir, sauter, frire, flamber, blanchir…, - préparer les sauces, les pâtisseries, - soigner la présentation de chaque plat, - anticiper les préparations du lendemain, - coordonner les commis de cuisine s’il y a lieu, - en fin de service, nettoyer la cuisine ou le laboratoire.
Le cuisinier/chef cuisinier est passionné et créatif. Tu aimes non seulement préparer des plats mais aussi les déguster et attester du goût et des saveurs originales des plats. Tu fais preuve d’inventivité pour élaborer et améliorer des recettes. Tu es en capacité de renouveler la carte en cas de demande de la hiérarchie. Tu as une capacité à anticiper, à gérer ton stress et ta fatigue. Tu es organisé et tu as un souci de la propreté et de l’hygiène. Ainsi tu réponds aux exigences du métier. Le chef cuisinier est le chef d’orchestre de la cuisine et doit s’assurer que les cuisiniers réalisent les préparations comme convenu.
Le chef coordonne, dirige et supervise l’ensemble de l’activité de la cuisine. À la fois technique et créatif, le métier de cuisinier/chef cuisinier/chef pâtissier nécessité des compétences précises et multiples : Connaître les produits par famille ainsi que les arts culinaires afin de s’adapter à la carte du restaurant Gérer les approvisionnements Organiser le poste de travail ainsi que sa propreté Adaptation aux rythmes différents des services Organisation de son travail en fonction du personnel présent Utilisation de ses savoir-faire (adaptation) Application et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité Élaboration des fiches techniques nouvelles
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : à partir de 13,50€ par heure
Avantages :
- Prise en charge du transport quotidien
- Restaurant d'entreprise
Exigences linguistiques flexibles :
Lieu du poste : En présentiel
