Marie Curry est une entreprise sociale et inclusive bordelaise qui a pour vocation de rendre visible les talents des femmes en cuisine. Notre service traiteur et notre comptoir de restauration valorisent les matrimoines culinaires de toutes les femmes de l’équipe - Irak, Congo, Réunion, Russie, Sénégal, Indonésie, etc
A la carte : des plats et mezzés fait maison et basés sur les recettes authentiques des pays d’origine de chacune pour proposer un voyage culinaire aux client.e.s !
Marie Curry possède un comptoir de restauration au sein du food court l’Atelier des Citernes situé à quelques pas de la Gare Saint Jean à Bordeaux. Le comptoir est ouvert 7/7 tous les midis et 5 soirs par semaine. Le menu de saison, 100% fait maison, met à l’honneur les recettes et identités culturelles de toute l’équipe.
Nous recherchons une personne expérimentée en cuisine et encaissement pour gérer le comptoir sur 5 à 7 services par semaine (5 soirs par semaine et éventuellement en complément 1 à 2 midis par semaine).
Tes missions, en étroite collaboration avec la cheffe de cuisine de Marie Curry
Cuisine
- Etre force de proposition sur les changements de carte saisonniers et l’amélioration continue des recettes
- Effectuer les préparations culinaires et les mises en place avant chaque service
- Réaliser les envoies pendant les services en solo ou binôme selon les services
Caisse
- Prendre les commandes et gérer les encaissements
- Effectuer le Z de caisse après chaque service, évaluer les besoins en monnaie, vérifier les caisses quotidiennes et communiquer à une des gérantes de Marie Curry les informations quotidiennement
Stocks et production
- Gérer et optimiser les stocks
- Communiquer et effectuer la transmission d’information avec le pôle traiteur pour assurer la bonne gestion du stand
Hygiène et qualité
- Veiller à la régularité de la qualité des prestations
- Contrôler et veiller à la propreté et à l'hygiène en conformité avec les process HACCP et le PMS
- Garantir l’entretien quotidien et le bon fonctionnement de l’ensemble du matériel de cuisine et assurer la maintenance par l’intermédiaire des prestataires de services
Management
- Manager le binôme en cuisine avec vous sur les services à plusieurs : superviser les techniques de fabrication, l’envoie et l’encaissement
Ce poste est fait pour toi si :
- tu es hyper aligné.e.s avec les missions de Marie Curry
- tu as envie de rejoindre un projet innovant et en plein développement
- tu veux rejoindre un cadre de travail sécurisant, une équipe 100% féminine et contribuer à la promotion des matrimoines culinaires et de la place des femmes de tout origine dans la restauration
- tu es passionné.e.s de cuisine et très curieux-ses des recettes du monde entier
Compétences et profil requis
- tu possèdes des connaissances parfaites des normes et des règles d’hygiène de la cuisine dans un cadre professionnel. Une connaissance et maîtrise parfaite des liaisons chaudes et froides ainsi que de la marche en avant. La certification HACCP est un vrai plus
- une expérience avérée en cuisine professionnelle et/ou foodtruck
- tu es un.e très bon.ne cuisinier.e :)
- tu es autonome sur ton poste, polyvalent et tu es à l’aise pour gérer les envoies et la caisse en même temps
- tu as le sens de l’accueil et aime être en direct avec les client.e.s
- tu es rigoureux-se et organisé.e
- tu es réactif.ve et as une bonne capacité à t’adapter aux imprévus de la restauration
- tu aimes travailler en équipe et transmettre
Conditions :
À pourvoir idéalement fin mai
Basé à à l'Atelier des Citernes à Bordeaux, proche Gare Saint Jean
Type de contrat : CDD 10 mois - reconductible en CDI sur un poste 100% cuisine traiteur en fonction de l'évolution de l'activité
Rémunération : à partir de 2400 brut / mois jusqu’à 2700 brut selon profil et expérience
Envoi des candidatures : Lettre de Motivation + CV à [email protected]
Rémunération : 2 400,00€ à 2 700,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
