Dans le cadre de l'ouverture d'un nouveau restaurant gastronomique prévue en septembre 2026 à Lyon, nous recherchons un(e) Sous-Chef(fe) de Cuisine souhaitant s'investir dans un projet ambitieux dès son lancement.
En tant que Sous-Chef(fe) vous serez directement rattaché(e) au Chef de Cuisine, vous participez activement à la mise en place et au développement du restaurant.
Vos principales missions seront les suivantes :
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Participer à l'élaboration de la carte et des recettes
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Réaliser et mettre à jour les fiches techniques
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Garantir la qualité des productions culinaires
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Assurer la bonne organisation de la cuisine en l'absence du Chef
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Participer ponctuellement à certaines actions de service en salle
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Passer et suivre les commandes fournisseurs
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Contrôler les réceptions et le stockage des marchandises
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Suivre les coûts matières et les stocks
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Réaliser les inventaires et participer à l'optimisation des coûts
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Accompagner les équipes et les apprenants présents au sein de l'établissement
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Participer à leur montée en compétences
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Veiller au respect des standards de qualité et des bonnes pratiques professionnelles
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Appliquer et faire appliquer les normes HACCP
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Garantir le bon entretien des équipements et des locaux
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Participer à la démarche environnementale de l'établissement
Critères souhaités pour notre futur Sous-Chef:
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Formation CAP, BEP ou Bac Professionnel Cuisine
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Minimum 5 années d'expérience en tant que Chef de Partie confirmé, Premier Chef de Partie ou Sous-Chef
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Expérience dans un établissement gastronomique ou étoilé fortement appréciée
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Première expérience en management souhaitée
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Bonne maîtrise des techniques culinaires et des outils de gestion de cuisine
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Anglais professionnel indispensable
Au-delà des compétences techniques, nous recherchons une personne :
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Organisée et autonome
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Rigoureuse et exigeante
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Dotée d'un excellent esprit d'équipe
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Capable de transmettre et de former
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À l'aise dans un environnement international
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Animée par le sens du service et de l'excellence
