À propos de l'offre
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Vous souhaitez travailler au sein d'une équipe jeune et dynamique, dans un hôtel de luxe situé dans une ville attractive et touristique, et qui en plus offre de nombreux avantages à ses collaborateurs, alors lisez ce qui suit !
Rivage Hotel & Spa est un hôtel 4* situé sur les bords du lac d'Annecy et appartient au groupe Best Mont Blanc.
L'établissement propose 123 somptueuses chambres, un restaurant signé par le chef Juan Arbelaez, un bar et le plus grand spa de la ville.
VOTRE ROLE
Le Second de Cuisine H/F asssite le chef de cuisine. Il/elle organise et contrôle le travail des équipes tout en étant en capacité d'intervenir à chaque étape du service.
Il/elle doit garantir la satisfaction du client et la qualité des assiettes.
Le second de cuisine H/F véhicule l’image de l’hôtel par son attitude exemplaire, son professionnalisme et sa disponibilité.
VOS MISSIONS PRINCIPALES
Envoi & maintien de la cuisine :
Œuvrer à la qualité et au bon déroulement des envois
Prendre part à la mise en place
Vérifier les préparations (dégustation et rectification)
Elaborer, sous les ordres du Chef de cuisine, les plats de la carte selon les fiches techniques
Dresser et envoyer les plats
Être capable de réaliser des commandes particulières à la demande des clients
Élaborer les fiches techniques des nouveaux plats avec le Chef de cuisine
Garantir l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiènes et de qualité
Être force de proposition pour mettre en valeur les plats de la carte et les évolutions de carte
En cas d’absence du Chef de cuisine, être le garant de la qualité des mets servis aux clients
En cas d’absence du Chef de cuisine, être responsable de l'hygiène et l’entretien de la cuisine
En cas d’absence du Chef de cuisine, être responsable de la mise en place
Management des équipes de cuisine :
Vérifier la bonne application des tâches de ses subordonnés
Faire la planification des tâches pour la brigade selon les consignes du Chef de cuisine
En cas d’absence du Chef de cuisine, prendre le lead de la cuisine (définition des priorités, répartition des tâches, délégation, organisation des postes de travail)
Former les cuisiniers et les commis de cuisine
Commandes & Costs :
Assurer la gestion des stocks de la cuisine
Veiller à la réalisation des inventaires
Contrôler les stocks
Vérifier la quantité et la qualité des livraisons
S’assurer du stockage des denrées selon leur catégories (viande, poisson, légumes, BOF..)
Aider le Chef de cuisine à identifier les besoins en commandes
Aider le Chef de cuisine à passer les commandes auprès de ses fournisseurs
Technique & Entretien :
Vérifier le bon entretien de matériel et des machines
Remonter les problèmes techniques nécessitant une intervention extérieure à sa Direction
Réaliser les prises de température
Vos qualités principales et compétences
Sens de l'écoute et du service client
Sens du management accru
Excellente aisance relationnelle et excellente communication
Maîtrise HACCP
Avantages
Primes sur Objectifs
Intéressement aux résultats du Groupe
Tarifs de nuits à prix réduits dans les hôtels de notre Groupe
Remise dans les points de vente F&B et SPA
Prise en charge 50% du titre de transport
Adhérent à Wiismile, Comité d’entreprise avec de nombreux avantages et versement d’œuvres sociales
Type de contrat
Durée indéterminée
Nombre d'heures par semaine
Temps plein
Lieu du travail
33 Av. du Petit Port, 74940 Annecy, France
À propos de nous
Rivage Hôtel & Spa, c'est un art de vivre décontracté.
Rivage Hôtel & Spa, propose 123 chambres contemporaines et chaleureuses, un espace spa NUXE haut de gamme où l'on prend soin de son corps et de son esprit, un restaurant à la cuisine cosmopolite, de saison et locale.
Rivage Hôtel & Spa offre à nos clients une parenthèse relaxante dans un environnement naturel au bord du lac d'Annecy, à deux pas des sommets des Alpes.
Venez vivre à nos côtés l'aventure Rivage Hôtel & Spa.
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