Terra Vinea recherche un cuisinier H/F pour son restaurant "Le Grenache".
Mission principale
- Préparer et réaliser des plats selon les fiches techniques, dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité et de qualité.
- Participer à la gestion des stocks, et contribuer à la satisfaction du client par la qualité de ses préparations culinaires.
- Assurer la plonge et le nettoyage des espaces de restauration
Activités détaillées
- Participer à la mise en place du poste de travail (ustensiles, ingrédients, matériel).
- Préparer les produits : épluchage, découpe, marinade, cuisson, assaisonnement, dressage.
- Élaborer les plats dans le respect des fiches recettes et des standards de qualité.
- Adapter les recettes en fonction des produits de saison ou des régimes alimentaires.
- Participer à la création de nouveaux plats ou suggestions.
- Réaliser les cuissons (viandes, poissons, légumes, sauces, pâtisseries simples…).
- Soigner la présentation et la mise en valeur des plats avant le service.
- Coordonner l’envoi des plats avec le personnel de salle pour un service fluide.
- Respecter les normes HACCP (hygiène, conservation, traçabilité).
- Assurer la plonge, le nettoyage du poste de travail, du matériel et des locaux de cuisine.
- Vérifier la conformité des livraisons et la qualité des produits.
- Contrôler les températures (cuisson, stockage, réfrigérateurs).
- Participer à la réception, au stockage et au contrôle des marchandises.
- Gérer les stocks de denrées alimentaires (rotation, inventaire, DLC/DLUO).
- Optimiser les coûts et limiter le gaspillage alimentaire.
- Signaler les besoins en approvisionnement.
Profil recherché
- Formation : CAP / BEP Cuisine, Bac professionnel Cuisine, ou diplôme équivalent.
- Expérience exigée en restauration traditionnelle ou collective.
- Être organisé, rigoureux, méthodique.
- Être autonome dans son travail et avoir le sens du travail en équipe.
- Être réactif, ponctuel et avoir le sens du contact.
Conditions de travail
- Poste basé à Portel-des-Corbières (11).
- Service uniquement le midi.
- Travail les week-ends et jours fériés.
- 2 jours de repos par semaine.
- CDD 5 mois de 35h/semaine (d'août à décembre).
- Salaire négociable selon compétences et expériences.
Type d'emploi : Temps plein, CDD
Durée du contrat : 5 mois
Rémunération : à partir de 2 200,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
