À propos du poste
Nous recherchons un ECAILLER expérimenté d'au moins 2 ans pour rejoindre notre équipe dynamique. Dans ce rôle clé, vous serez responsable de l’ouverture précise et efficace des huîtres, en assurant la qualité et la conformité aux standards de fraîcheur et de présentation. Vous participerez activement à la préparation des plateaux et à la mise en valeur des huîtres pour offrir une expérience exceptionnelle à nos clients. Ce poste offre une opportunité unique de travailler dans les halles de Pau où votre expertise sera valorisée et développée chaque jour.
SERVICE DU MIDI UNIQUEMENT
DU MARDI AU SAMEDI
1 WEEK END OFF PAR MOIS
Responsabilités
- Ouvrir et préparer les huîtres en respectant les techniques traditionnelles et les normes d’hygiène strictes
- Vérifier la fraîcheur, la qualité et la présentation des huîtres avant mise en vente ou service
- Assurer un nettoyage rigoureux des outils, des surfaces de travail et du matériel utilisé
- Gérer l’approvisionnement en huîtres fraîches en collaboration avec les fournisseurs locaux ou internationaux
- Maintenir un environnement de travail propre, organisé et conforme aux réglementations sanitaires
- Collaborer avec l’équipe pour optimiser le processus d’ouverture et améliorer continuellement la qualité du service
- Participer à la formation des nouveaux membres de l’équipe sur les techniques d’ouverture et de manipulation
Profil recherché
- Expérience confirmée dans l’ECAILLAGE ou dans un métier similaire lié à la mer ou à la restauration marine
- Connaissance approfondie des différentes variétés d’huîtres, de leur provenance et de leurs caractéristiques organoleptiques
- Maîtrise des techniques d’ouverture traditionnelles et modernes, avec une grande précision et rapidité
- Sens aigu du détail, rigueur hygiénique et respect strict des normes sanitaires en vigueur
- Bonnes compétences en communication, esprit d’équipe et capacité à travailler sous pression
Rejoignez-nous pour vivre une expérience enrichissante où votre savoir-faire sera au cœur d’un univers marin exceptionnel. Nous valorisons votre expertise, votre enthousiasme et votre engagement pour offrir le meilleur à nos clients.
Lieu du poste : En présentiel
